INLAIN INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL

Implementation Unit

Direction:

QUIBERONI, ANDREA DEL LUJAN

Vicedirection:

PEROTTI, MARIA CRISTINA

Board of Directors:

BERET, MARÍA VICTORIA - BERGAMINI, CARINA VIVIANA - BINETTI, ANA GRISELDA - CANDIOTI, MARIO CÉSAR - CAPRA, MARÍA LUJÁN - GEORGE, GUILLERMO ANDRES - GIMÉNEZ, PAULA - JACOB, MARÍA FIORELLA - LLORÉNS, RUTH DESIREÉ - ODDI, SOFIA LORENA - PERALTA, GUILLERMO HUGO - PEROTTI, MARIA CRISTINA - POZZA, LEILA - SUÁREZ, VIVIANA BEATRIZ - VÉNICA, CLAUDIA INÉS - VÉNICA, CLAUDIA INÉS - WOLF, IRMA VERONICA

Institutional Dependency:

CONICET - UNL

Website:

http://www.inlain.santafe-conicet.gov.ar/

Contact:

inlain@fiq.unl.edu.ar

+54 (0342) 453-0302

Location

	Address:
	SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina

Lines of Investigation

Estudio de los parámetros de coagulación de la leche para optimizar la producción quesera (equipo Optigraph). Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Estudio sobre fagos de bacterias lácticas y probióticas Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Fotocatálisis aplicada a la inactivación de bacteriofagos en ambientes de la industria láctea Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Desarrollo de cultivos lácticos para masa madre. Aplicación en productos de panadería con y sin gluten Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Bioquímica de la fermentación láctica. Bioquímica de la maduración de quesos. Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Desarrollo tecnológico de quesería de leches no tradicionales (oveja, búfala, cabra). Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Cultivos probióticos de aislados autoctonos. Exopolisacáridos de BAL y su impacto en propiedades reológicas, sensoriales y funcionales de alimentos Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Fermentos primarios y adjuntos de bacterias lácticas para quesería. Tratamientos de atenuación. Formulación de medios de cultivo económicos. Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Transversal Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Desarrollo de yogur incrementado en proteínas. Evaluación de textura. Estudios de saciedad 'in vitro' y de funcionalidad Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Procesos avanzados de oxidación para la inactivación de fagos de bacterias lácticas aplicables en el ámbito industrial Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Estudio de sistemas CRISPR-Cas en bacilos lácticos Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Ingredientes de carbohidratos bioactivos. Oligosacáridos de galactosa derivados del suero de quesería. Procesos de membranas y fermentativos Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Evaluación del impacto en el perfil sensorial de estrategias tecnológicas aplicadas en lácteos fermentados Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Desarrollo de cultivos lácticos para ensilados. Fermentaciones vegetales, alimentos fermentados plant-based Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Estudios de funcionalidad in vivo (en ratones), seguridad, parámetros inmunológicos y metabólicos de BAL, probióticas o ingredientes alimentarios Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Biopreservacion de alimentos Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Herramientas tecnológicas para estandarizar la calidad y mejorar el perfil sensorial y nutricional de quesos y leches fermentadas Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Lácteos fermentados funcionales: reducidos en lactosa, reducidos en grasa, con fibras prebióticas, con péptidos. Evaluación de propiedades bioactivas Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Diseño de estrategias para controlar/disminuir el riesgo de infecciones fágicas en la industria láctea fermentativa Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Estudio de sistemas CRISPR-Cas en Streptococcus thermophilus Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Desarrollo de ingredientes con lípidos bioactivos encapsulados (liposomas, emulsiones). Digestión gastrointestinal in vitro Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Biogeneración de aroma en lácteos fermentados Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Bacterias probióticas. Metagenómica de comunidades complejas (microbiota intestinal humana, animales, leche materna, alimentos fermentados) Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas a partir de sustratos vegetales y alimentos fermentados artesanales Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Evaluación de la funcionalidad de bacterias y levaduras potencialmente probióticas para su aplicación industrial Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

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Services

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