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CONICET Community
BERET, MARÍA VICTORIA

Internal doctoral fellowship within the framework of research projects of implementation units

Speciality
Productos lácteos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Development of a multifunctional dairy drink to contribute to the strategies against globesity: technological, physicochemical and quality aspects
Workplace
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Dependencies
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Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Graduada de la carrera de Licenciatura en Química (2020) y del Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2025) en la FIQ-UNL. He realizado mi trabajo final de carrera y mi tesis doctoral en el Instituto de Lactología Industrial (CONICET-UNL), dónde he adquirido experiencia en investigación sobre la química, bioquímica y tecnología de lácteos, el desarrollo de prototipos de alimentos lácteos fermentados funcionales y la bioquímica de la fermentación láctica. En el marco de mi tesis doctora... Graduada de la carrera de Licenciatura en Química (2020) y del Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2025) en la FIQ-UNL. He realizado mi trabajo final de carrera y mi tesis doctoral en el Instituto de Lactología Industrial (CONICET-UNL), dónde he adquirido experiencia en investigación sobre la química, bioquímica y tecnología de lácteos, el desarrollo de prototipos de alimentos lácteos fermentados funcionales y la bioquímica de la fermentación láctica. En el marco de mi tesis doctoral he trabajado en el desarrollo tecnológico de prototipos de yogur con contenido proteico incrementado como una estrategia alimentaria para la prevención de los problemas asociados a la obesidad. Cuento con experiencia en la aplicación de técnicas analíticas instrumentales (HPLC, espectrofotometría UV-Vis, potenciometría), de técnicas de análisis reológico y textura, microscopía confocal de barrido láser para la observación de geles proteicos, preparación y esterilización de medios de cultivo y material de laboratorio. Cultivos microbianos y recuentos microbianos de bacterias lácticas.
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Lines of Investigation

Medios de cultivo para bacterias lácticas

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
ESTRUCTURARHEOLOGYREOLOGÍAPHYSICOCHEMISTRYFERMENTED DAIRY PRODUCTSLACTIC ACID BACTERIAFISICOQUÍMICAPRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOSBACTERIAS LÁCTICAS
Education

2014 - 2020

Licenciada en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

HR Training
Directed by:
PEROTTI, MARIA CRISTINA
Scientific Research Career at CONICET
PEROTTI, Maria Cristina Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
WOLF, IRMA VERONICA
Scientific Research Career at CONICET
WOLF, Irma Veronica Scientific Research Career at CONICET
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