INLAIN INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL

Unidad Ejecutora - UE

Dirección:

QUIBERONI, ANDREA DEL LUJAN

Vicedirección:

PEROTTI, MARIA CRISTINA

Consejo Directivo:

BERET, MARÍA VICTORIA - BERGAMINI, CARINA VIVIANA - BINETTI, ANA GRISELDA - CANDIOTI, MARIO CÉSAR - CAPRA, MARÍA LUJÁN - GEORGE, GUILLERMO ANDRES - GIMÉNEZ, PAULA - JACOB, MARÍA FIORELLA - LLORÉNS, RUTH DESIREÉ - ODDI, SOFIA LORENA - PERALTA, GUILLERMO HUGO - PEROTTI, MARIA CRISTINA - POZZA, LEILA - SUÁREZ, VIVIANA BEATRIZ - VÉNICA, CLAUDIA INÉS - VÉNICA, CLAUDIA INÉS - WOLF, IRMA VERONICA

Dependencia:

CONICET - UNL

Sitio web:

http://www.inlain.santafe-conicet.gov.ar/

Contacto:

inlain@fiq.unl.edu.ar

+54 (0342) 453-0302

Ubicación

	Dirección:
	SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina

Líneas de Investigación

Estudio de los parámetros de coagulación de la leche para optimizar la producción quesera (equipo Optigraph). Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Estudio sobre fagos de bacterias lácticas y probióticas Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Fotocatálisis aplicada a la inactivación de bacteriofagos en ambientes de la industria láctea Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Desarrollo de cultivos lácticos para masa madre. Aplicación en productos de panadería con y sin gluten Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Bioquímica de la fermentación láctica. Bioquímica de la maduración de quesos. Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Desarrollo tecnológico de quesería de leches no tradicionales (oveja, búfala, cabra). Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Cultivos probióticos de aislados autoctonos. Exopolisacáridos de BAL y su impacto en propiedades reológicas, sensoriales y funcionales de alimentos Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Fermentos primarios y adjuntos de bacterias lácticas para quesería. Tratamientos de atenuación. Formulación de medios de cultivo económicos. Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Transversal Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Desarrollo de yogur incrementado en proteínas. Evaluación de textura. Estudios de saciedad 'in vitro' y de funcionalidad Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Procesos avanzados de oxidación para la inactivación de fagos de bacterias lácticas aplicables en el ámbito industrial Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Estudio de sistemas CRISPR-Cas en bacilos lácticos Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Ingredientes de carbohidratos bioactivos. Oligosacáridos de galactosa derivados del suero de quesería. Procesos de membranas y fermentativos Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Evaluación del impacto en el perfil sensorial de estrategias tecnológicas aplicadas en lácteos fermentados Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Desarrollo de cultivos lácticos para ensilados. Fermentaciones vegetales, alimentos fermentados plant-based Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Estudios de funcionalidad in vivo (en ratones), seguridad, parámetros inmunológicos y metabólicos de BAL, probióticas o ingredientes alimentarios Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Biopreservacion de alimentos Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Herramientas tecnológicas para estandarizar la calidad y mejorar el perfil sensorial y nutricional de quesos y leches fermentadas Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Lácteos fermentados funcionales: reducidos en lactosa, reducidos en grasa, con fibras prebióticas, con péptidos. Evaluación de propiedades bioactivas Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Diseño de estrategias para controlar/disminuir el riesgo de infecciones fágicas en la industria láctea fermentativa Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Estudio de sistemas CRISPR-Cas en Streptococcus thermophilus Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Desarrollo de ingredientes con lípidos bioactivos encapsulados (liposomas, emulsiones). Digestión gastrointestinal in vitro Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Biogeneración de aroma en lácteos fermentados Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Bacterias probióticas. Metagenómica de comunidades complejas (microbiota intestinal humana, animales, leche materna, alimentos fermentados) Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Aislamiento y caracterización de bacterias lácticas a partir de sustratos vegetales y alimentos fermentados artesanales Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Evaluación de la funcionalidad de bacterias y levaduras potencialmente probióticas para su aplicación industrial Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Cargando datos . . .

Producción CyT

Cargando datos . . .

Oferta Tecnológica

Cargando datos . . .