1. CONICET
  2. CONICET Community
  3. ANDREA DEL LUJAN QUIBERONI
CONICET Community
QUIBERONI, ANDREA DEL LUJAN

Principal researcher

Speciality
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
I) Bacteriophages in whey derivatives - strategies to face the problem in the productive sector. II) Bacteriophages in dairy industry environments - inactivation strategies based on advanced oxidation processes.
Workplace
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Dependencies
Show more information Show less information
Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
Show map
Summary Information provided by the agent in SIGEVA
Desde hace 35 años (Área de Microbiología - INLAIN), nos dedicamos a investigar la problemática de las INFECCIONES FÁGICAS SOBRE CULTIVOS LÁCTICOS DE INTERÉS INDUSTRIAL, tanto aquellos acidificantes (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus, lactococos), como los PROBIÓTICOS (Lactobacillus casei y paracasei). La fluida interacción con la industria ha posibilitado aislar más de 800 fagos, virulentos para Strep. thermophilus, Lactococcus lactis, Lb delbrueck... Desde hace 35 años (Área de Microbiología - INLAIN), nos dedicamos a investigar la problemática de las INFECCIONES FÁGICAS SOBRE CULTIVOS LÁCTICOS DE INTERÉS INDUSTRIAL, tanto aquellos acidificantes (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus, lactococos), como los PROBIÓTICOS (Lactobacillus casei y paracasei). La fluida interacción con la industria ha posibilitado aislar más de 800 fagos, virulentos para Strep. thermophilus, Lactococcus lactis, Lb delbrueckii, Lb casei, Lb paracasei y Leuconostoc sp., constituyendo la primera colección argentina de fagos de bacterias lácticas y probióticas. Nuestro grupo concentra una intensa actividad de investigación, tanto básica como aplicada, muy vinculada a las industrias lácteas y de fermentos, ya que este problema afecta no solo a las plantas lácteas, sino que surge durante la propagación de los cultivos para su posterior comercialización como 'starters'. Los resultados que se obtienen son alternativas dirigidas a paliar las gravísimas consecuencias de las infecciones fágicas sobre estas valiosas cepas.
Show more Show less
Lines of Investigation

Microbiología de productos lácteos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
BACTERIAS LÁCTICASINDUSTRIA LÁCTEAFERMENTATIONSBACTERIOPHAGESLACTIC ACID BACTERIAFERMENTACIONESDAIRY INDUSTRYBACTERIOFAGOS
Education

1993 - 1997

Doctora en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1989 - 1992

Licenciada en Química - Orientación Analítica.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Loading section Science and Technology Production...
Loading section Services...
Contact
Send Message