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CONICET Community

QUIBERONI, ANDREA DEL LUJAN

Principal researcher

SPECIALITY:

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

Scientific discipline:

Food engineering and Biotechnology

Topic:

I) Bacteriophages in whey derivatives - strategies to face the problem in the productive sector. II) Bacteriophages in dairy industry environments - inactivation strategies based on advanced oxidation processes.

Workplace

INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL) Depends on
Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Desde hace 25 años (Área de Microbiología - INLAIN), nos dedicamos a investigar la problemática de las INFECCIONES FÁGICAS SOBRE CULTIVOS LÁCTICOS DE INTERÉS INDUSTRIAL, tanto aquellos acidificantes (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus, lactococos), como los PROBIÓTICOS (Lactobacillus casei y paracasei). La fluida interacción con la industria ha posibilitado aislar más de 350 fagos, virulentos para Strep. thermophilus, Lactococcus lactis, Lb delbrueckii, Lb casei, Lb paracasei y Leuconostoc sp., constituyendo la primera colección argentina de fagos de bacterias lácticas y probióticas. Nuestro grupo concentra una intensa actividad de investigación, tanto básica como aplicada, muy vinculada a las industrias lácteas y de fermentos, ya que este problema afecta no solo a las plantas lácteas, sino que surge durante la propagación de los cultivos para su posterior comercialización como 'starters'. Los resultados que se obtienen son alternativas dirigidas a paliar las gravísimas consecuencias de las infecciones fágicas sobre estas valiosas cepas. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Microbiología de productos lácteos Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.4. Food Processing
      • 1.5. Food Technology
    • 2. Food quality and safety
      • 2.1. Detection and Analysis methods
      • 2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control

Key Words

INDUSTRIA LÁCTEADAIRY INDUSTRYFERMENTACIONESBACTERIAS LÁCTICASBACTERIOFAGOSLACTIC ACID BACTERIABACTERIOPHAGESFERMENTATIONS

Education

1993 - 1997

Doctora en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1989 - 1992

Licenciada en Química - Orientación Analítica.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL


S&T HR Training

Director of
PUJATO, SILVINA ALICIA
Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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