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  3. ANA GRISELDA BINETTI
CONICET Community
BINETTI, ANA GRISELDA

Principal researcher

Speciality
MICROBIOLOGIA / PRODUCTOS LACTEOS / BACTERIOFAGOS.
Scientific discipline
Process Engineering
Topic
Technological and microbiological development of functional food cultures and ingredients, with special emphasis on plant-based foods for the elderly.
Workplace
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Dependencies
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Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Mi expertise se enfoca en los Alimentos Funcionales y, en particular, en:- Exopolisacáridos producidos por BAL y su incorporación en alimentos con propiedades reológicas, sensoriales y funcionales mejoradas. - Alimentos fermentados para adultos mayores, evaluando su funcionalidad a través de modelos murinos elderly. - Estudio del microbioma de diferentes matrices, abarcando el estudio de la microbiota intestinal de animales y humanos (a través de una prueba de concepto) y alimentos (yogur, kefi... Mi expertise se enfoca en los Alimentos Funcionales y, en particular, en:- Exopolisacáridos producidos por BAL y su incorporación en alimentos con propiedades reológicas, sensoriales y funcionales mejoradas. - Alimentos fermentados para adultos mayores, evaluando su funcionalidad a través de modelos murinos elderly. - Estudio del microbioma de diferentes matrices, abarcando el estudio de la microbiota intestinal de animales y humanos (a través de una prueba de concepto) y alimentos (yogur, kefir, silos).- Participación en el consorcio Global Microbiome Conservancy para el Desarrollo de una biblioteca global sobre microbioma intestinal, enmarcado en un Convenio con la UNL.- Colaboraciones destinadas al estudio de la microbiota intestinal de infantes, de leche materna y vaginal. - Proyectos de transferencia vinculados con el estudio de BAL con propiedades tecnofuncionales destinadas al diseño de inoculantes de forraje con propiedades probióticas para el ganado.
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Lines of Investigation

Microbiología de Alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.5 - Microbiology

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
MICROBIOTAEXOPOLYSACHARIDESFUNCTIONALITYEXOPOLISACÁRIDOSLACTIC ACID BACTERIAFUNCIONALIDADBACTERIAS LÁCTICAS
Education

1995 - 2001

DOCTORA EN QUÍMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1990 - 1995

LICENCIADA EN QUÍMICA - ORIENTACIÓN ANALÍTICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

HR Training
Director of:
Co-director of:
DIAZ VERGARA, LADISLAO IVAN
Scientific Research Career at CONICET
FONTANA, LUISINA
Scholars

DIAZ VERGARA, Ladislao Ivan Scientific Research Career at CONICET

FONTANA, Luisina Scholars

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