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  2. Comunidad CONICET
  3. MARÍA VICTORIA BERET
Comunidad CONICET
BERET, MARÍA VICTORIA

Beca interna doctoral en el marco de proyectos de investigación de unidades ejecutoras

Especialidad
Productos lácteos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Desarrollo de una bebida láctea fermentada multifuncional para contribuir a las estrategiascontra la globesidad: aspectos tecnológicos, fisicoquímicos y de calidad.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Depende de
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Dirección:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Graduada de la carrera de Licenciatura en Química (2020) y del Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2025) en la FIQ-UNL. He realizado mi trabajo final de carrera y mi tesis doctoral en el Instituto de Lactología Industrial (CONICET-UNL), dónde he adquirido experiencia en investigación sobre la química, bioquímica y tecnología de lácteos, el desarrollo de prototipos de alimentos lácteos fermentados funcionales y la bioquímica de la fermentación láctica. En el marco de mi tesis doctora... Graduada de la carrera de Licenciatura en Química (2020) y del Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2025) en la FIQ-UNL. He realizado mi trabajo final de carrera y mi tesis doctoral en el Instituto de Lactología Industrial (CONICET-UNL), dónde he adquirido experiencia en investigación sobre la química, bioquímica y tecnología de lácteos, el desarrollo de prototipos de alimentos lácteos fermentados funcionales y la bioquímica de la fermentación láctica. En el marco de mi tesis doctoral he trabajado en el desarrollo tecnológico de prototipos de yogur con contenido proteico incrementado como una estrategia alimentaria para la prevención de los problemas asociados a la obesidad. Cuento con experiencia en la aplicación de técnicas analíticas instrumentales (HPLC, espectrofotometría UV-Vis, potenciometría), de técnicas de análisis reológico y textura, microscopía confocal de barrido láser para la observación de geles proteicos, preparación y esterilización de medios de cultivo y material de laboratorio. Cultivos microbianos y recuentos microbianos de bacterias lácticas.
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Líneas de Investigación

Medios de cultivo para bacterias lácticas

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
ESTRUCTURARHEOLOGYREOLOGÍAPHYSICOCHEMISTRYFERMENTED DAIRY PRODUCTSLACTIC ACID BACTERIAFISICOQUÍMICAPRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOSBACTERIAS LÁCTICAS
Formación Académica

2014 - 2020

Licenciada en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

Formación de RRHH
Dirigida por:
PEROTTI, MARIA CRISTINA
Carrera Investigador
PEROTTI, Maria Cristina Carrera Investigador
Codirigida por:
WOLF, IRMA VERONICA
Carrera Investigador
WOLF, Irma Veronica Carrera Investigador
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