1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. IRMA VERONICA WOLF
Comunidad CONICET
WOLF, IRMA VERONICA

Investigadora adjunta

Especialidad
Productos Lacteos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Mejora de la calidad sensorial, funcional y nutricional de productos lácteos fermentados a través de la implementación de diversas estrategias tecnológicas.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Depende de
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Dirección:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Conocimiento en el área de química y bioquímica de los productos lácteos y en el desarrollo de alimentos funcionales. Manejo de técnicas analíticas de productos lácteos: composición global, proteolisis, lipólisis, compuestos volátiles y sales minerales. Dominio de las metodologías de microextracción en fase sólida (SPME), cromatografía gaseosa (GC) y espectrometría de masas (MS), las cuales son aplicables a alimentos en general.
Líneas de Investigación

Productos lácteos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
Palabras Clave
SOLID PHASE MICROEXTRACTIONGAS CHROMATOGRAPHYCROMATOGRAFIA GASEOSAESPECTROMETRÍA DE MASASMICROEXTRACCIÓN EN FASE SOLIDAFOOD COMPOSITIONDAIRY PRODUCTSMASS SPECTROMETRYCOMPOSICION DE ALIMENTOSPRODUCTOS LÁCTEOS
Formación Académica

2004 - 2009

Doctor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1996 - 2004

Licenciado en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1994 - 1997

Técnica en control Bromatológico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

1990 - 1993

Profesora de Química y Merceología

INSTITUTO DE ENSEÑANZA SUPERIOR DE PARANÁ (IES)

Formación de RRHH
Codirectora de:
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