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CONICET Community

GROSSO, NELSON

INVESTIGADOR SUPERIOR

SPECIALITY:

Ciencia de Alimentos

Scientific discipline:

Ciencias Agrarias - Ciencias Agrarias

Topic:

Conservación de la calidad de alimentos: estudio de compuestos bio-activos de origen vegetal con actividad antioxidante y antimicrobiana para su uso en alimentos. Desarrollo de nanoemulsiones y microencapsulados y de cubiertas comestibles . Food quality preservation: bioactive compound study from vegetal origin with antioxidant antimicro activities to use in food. Nanoemulsion and microcapsule developments and edible coatings

Workplace

INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE BIOLOGIA VEGETAL (IMBIV, CONICET-UNC) Depends on
Address:
AV. VELEZ SARSFIELD 299, piso 2, 5000 - Córdoba - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

INVESTIGACION Y DESARROLLO EN LA CONSERVACION DE ALIMENTOS. UTILIZACION DE ANTIOXIDANTES NATURALES. DETERMINACION DE VIDA UTIL. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS. DETERIORO OXIDATIVO DE SUS LIPIDOS *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Conservación de Alimentos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas
Conservación de Alimentos CIENCIAS AGRÍCOLAS - Otras Ciencias Agrícolas - Otras Ciencias Agrícolas

Technological Capacities

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.5. Tecnología de alimentos
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
      • 1.4. Procesado de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.1. Métodos de análisis y detección
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
    • 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Key Words

FOODOLEAGINOSASCONSERVACIONALIMENTOSQUIMICACHEMISTRYPRESERVATIONOILSEED

Education

1987 - 1992

Docotor en Ciencias Biólogicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

1981 - 1985

Biólogo

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA


S&T HR Training

Director of
LARRAURI, MARIANA
Scientific Research Career at CONICET
VALENTINUZZI, MARIA CECILIA
Scientific Research Career at CONICET
CAMILETTI, ORNELLA FRANCINA
Scholars
JUNCOS, NICOLLE STEFANI
Scholars
ORONÁ, MARIA ELIZABETH
Scholars
Co-director of

Science and Technology Production

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