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SCHEBOR, CAROLINA CLAUDIA
INVESTIGADOR PRINCIPAL
SPECIALITY:
ALIMENTOS FUNCIONALES/ESTABILIDAD DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS/ PROPIEDADES FÍSICASScientific discipline:
Ingeniería de alimentos y BiotecnologíaTopic:
Desarrollo de golosinas/snacks saludables, e ingredientes funcionales . Development of healthy sweet snacks and functional ingredientsWorkplace
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES (UBA)
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
- DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
| Address: | |
| CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina |
Contact:
S&T Expertise*
Mi experticia se basa en el desarrollo y caracterización de alimentos e ingredientes deshidratados con potencial funcional. Los métodos de deshidratación empleados son la liofilización, el secado convectivo y el secado por aspersión. Se realizan diferentes estudios sobre las propiedades físicas y la estabilidad (calorimetría diferencial de barrido, RMN resuleto en el tiempo, isotermas de sorción de agua, colorimetría, análisis de imágenes, entre otros). También se analiza el potencial bioactivo mediante la determinación de diferentes biocompuestos, también se estudia la bioaccesibilidad mediante estudios de digestión in vitro, y la bioactividad mediante el empleo de modelos celulares. Otra temática abordada en los últimos años es el empleo de la tecnología de campos eléctricos pulsados para promover la extracción de compuestos bioactivos, pasteurizar y modificar almidones. *Information provided by the agent in SIGEVALines of Investigation
Technological Capacities
- 8. Industria de agroalimentos
- 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
- 1.4. Procesado de alimentos
- 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 1.5. Tecnología de alimentos
- 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Key Words
Education
1994 - 2000
Doctora de la Univ. de Buenos Aires, área Ciencias Químicas
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
1987 - 1993
Licenciada en Ciencias Biologicas
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
S&T HR Training
ARCHAINA, DIEGO ALBERTO Scientific Research Career at CONICET
LARROSA, VIRGINIA JUDIT Scientific Research Career at CONICET
CORFIELD, ROCÍO Scholars
MONETTA, SILVIA DAIANA Scholars
AVALOS LLANO, KARINA ROXANA Scientific Research Career at CONICET
RIVERO, ROY CRISTIAN Scientific Research Career at CONICET
GOMEZ MATTSON, MILAGROS LUCIA Scholars