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CONICET Community
CORFIELD, ROCÍO

Postdoctoral (internal)

Speciality
Tecnología de los Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
DESIGN OF SYMBIOTIC FOOD INGREDIENTS WITH FUNCTIONAL POTENTIAL: ROLE OF THEIR POSTBIOTIC EFFECT AND ITS APPLICATION IN A MODEL FOOD
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Dependencies
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Address:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Durante mi doctorado obtuve amplia experiencia en el desarrollo y formulación de golosinas saludables a partir de diferentes frutas utilizando edulcorantes alternativos no calóricos y en la producción de ingredientes con potencial funcionalidad, como polvos secados por spray o liofilización a partir de extractos ricos en compuestos bioactivos y micro/nano encapsulación de ácido fólico con diferentes matrices. En cuanto a metodologías de estudio, domino técnicas fisicoquímicas (acidez, humedad, ... Durante mi doctorado obtuve amplia experiencia en el desarrollo y formulación de golosinas saludables a partir de diferentes frutas utilizando edulcorantes alternativos no calóricos y en la producción de ingredientes con potencial funcionalidad, como polvos secados por spray o liofilización a partir de extractos ricos en compuestos bioactivos y micro/nano encapsulación de ácido fólico con diferentes matrices. En cuanto a metodologías de estudio, domino técnicas fisicoquímicas (acidez, humedad, aw, det. de proteínas, det. de grasas, cenizas, color, etc.). También tengo amplia experiencia en determinación de compuestos bioactivos (ABTS, FRAP, DPPH, Cuant. de polifenoles totales, Cuant. de antocianinas monoméricas, etc.), en estudios de bioaccesibilidad mediante digestión in vitro y células Caco-2, cuant. de ácido fólico mediante el crecimiento de L. Casei BL23, entre otras; y en estudios sensoriales cualitativos y cuantitativos. Por otro lado, las investigaciones referidas a mi postdoc, me han generado experiencia en el desarrollo de ingredientes a partir de probióticos y prebióticos.
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Lines of Investigation

Desarrollo de golosinas e ingredientes

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Desarrollo de golosinas e ingredientes

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
Key Words
BIOACTIVE COMPOUNDSINGREDIENTSCOMPUESTOS BIOACTIVOSDESHIDRATACIÓN PROBIOTICS AND PREBIOTICSPROBIOTICOS Y PREBIOTICOSINGREDIENTESDEHYDRATION
Education

2016 - 2021

Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el Área de Química Industrial)

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2009 - 2016

Licenciado en Bromatología

FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

HR Training
Directed by:
SCHEBOR, CAROLINA CLAUDIA
Scientific Research Career at CONICET
SCHEBOR, Carolina Claudia Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
PEREZ, OSCAR EDGARDO
Scientific Research Career at CONICET
PEREZ, Oscar Edgardo Scientific Research Career at CONICET
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