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  3. SILVIA KARINA FLORES
CONICET Community
FLORES, SILVIA KARINA

Independent researcher

Speciality
Matrices polisacarídicas como soporte de antimicrobianos. Alimentos funcionales
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Chemical Sciences
Topic
STARCHY SYSTEMS FOR THE DEVELOPMENT OF FOOD PRESERVATION TECHNOLOGIES: ALTERNATIVE SOURCES, DERIVATIVES, MICRO-NANOPARTICLES AND BIODEGRADABLE MATERIALS
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Dependencies
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Address:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Summary Information provided by the agent in SIGEVA
1-Ciencia y tecnología de los alimentos: *desarrollo de materiales biodegradables a base de biopolímeros para la extensión de la vida útil: películas comestibles, micro y nano-partículas a partir de almidón nativo o modificado, quitosano, HPMC, gomas como material soporte de antimicrobianos sorbato de potasio, nisina, carvacrol y aceites esenciales. Casting y extrusión. Formulación y optimización de propiedades. Caracterización físico química y mecánica (tracción, permeabilidad al vapor de agua... 1-Ciencia y tecnología de los alimentos: *desarrollo de materiales biodegradables a base de biopolímeros para la extensión de la vida útil: películas comestibles, micro y nano-partículas a partir de almidón nativo o modificado, quitosano, HPMC, gomas como material soporte de antimicrobianos sorbato de potasio, nisina, carvacrol y aceites esenciales. Casting y extrusión. Formulación y optimización de propiedades. Caracterización físico química y mecánica (tracción, permeabilidad al vapor de agua, solubilidad, microestructura, color, etc). Ensayos microbiológicos (reto microbiano, carga microbiana).Evaluación del desempeño de los materiales aplicados a alimentos reales o simulados.2-Desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales a partir de matrices vegetales (remanentes de la industrialización de la calabaza, soja, avena, arroz, manzana): fortificación con hierro, probióticos, deshidratación osmótica, vida útil, textura, digestión in vitro, aplicaciones.*preservación de alimentos.
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Lines of Investigation

Técnicas de análisis cuali y cuantitativo

Natural and exact sciences

  • Chemical Sciences
  • Analytical chemistry

Materiales biodegradables, Películas comestibles, biopolímeros, micro nanopartículas de almidón, casting y extrusión

Engineering and technologies

  • Materials engineering
  • Coatings and films

Preservación de alimentos. Alimentos e ingredientes funcionales, fortificación, probióticos.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Análisis microbiológico, reto microbiano, antimicrobianos

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Cell biology, microbiology
Technological Capacities

2 - Industrial manufacturing, material and transport technologies

2.7 - Materials Technology

  • 2.7.21 - Biobased materials

6 - Biological sciences

6.6 - Industrial Biotechnology

  • 6.6.12 - Fermentation

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

10 - Protecting man and the environment

10.3 - Waste Management

  • 10.3.1 - Biotreatment/Compost/Bioconversion

5 - Physical and exact sciences

5.5 - Micro- and Nanotechnology

Key Words
PELÍCULAS COMESTIBLESMICRO/NANOPARTÍCULASBIOPOLÍMEROSANTIMICROBIANOSTECNOLOGÍA DE ALIMENTOSEDIBLE FILMSMICRO/NANOPARTICLESBIOPOLYMERSPRESERVATIVESFOOD TECHNOLOGYPRESERVACIÓN DE ALIMENTOSALIMENTOS FUNCIONALESPROBIÓTICOSFORTIFICACIÓNFOOD PRESERVATIONFUNCTIONAL FOODSPROBIOTICSFORTIFICATIONALMIDONES NATIVOS Y MODIFICADOSNATIVE AND MODIFIED STARCHESEMPAQUETAMIENTO ACTIVOACTIVE PACKAGINGMATERIALES BIODEGRADABLESBIODEGRADABLE MATERIALS
Education

2002 - 2007

Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área industrias

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1991 - 2001

Licenciada en ciencias químicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1991 - 1993

Analista Químico Biológico

INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE BS. AS. - S.A

HR Training
Director of:
Co-director of:
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