FLORES, SILVIA KARINA

Independent researcher

SPECIALITY:

Matrices polisacarídicas como soporte de antimicrobianos. Alimentos funcionales

Scientific discipline:

Food engineering and Biotechnology - Chemical Sciences

Topic:

STARCHY SYSTEMS FOR THE DEVELOPMENT OF FOOD PRESERVATION TECHNOLOGIES: ALTERNATIVE SOURCES, DERIVATIVES, MICRO-NANOPARTICLES AND BIODEGRADABLE MATERIALS

Workplace

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA) Depends on

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)

OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA (OCA - CDAD. UNIVERSITARIA)

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES (UBA)

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES

DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS

	Address:
	CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

1-Ciencia y tecnología de los alimentos: *desarrollo de materiales biodegradables a base de biopolímeros para la extensión de la vida útil: películas comestibles, micro y nano-partículas a partir de almidón nativo o modificado, quitosano, HPMC, gomas como material soporte de antimicrobianos sorbato de potasio, nisina, carvacrol y aceites esenciales. Casting y extrusión. Formulación y optimización de propiedades. Caracterización físico química y mecánica (tracción, permeabilidad al vapor de agua, solubilidad, microestructura, color, etc). Ensayos microbiológicos (reto microbiano, carga microbiana).Evaluación del desempeño de los materiales aplicados a alimentos reales o simulados.2-Desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales a partir de matrices vegetales (remanentes de la industrialización de la calabaza, soja, avena, arroz, manzana): fortificación con hierro, probióticos, deshidratación osmótica, vida útil, textura, digestión in vitro, aplicaciones.*preservación de alimentos. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Técnicas de análisis cuali y cuantitativo Natural and exact sciences - Chemical Sciences - Analytical chemistry

Materiales biodegradables, Películas comestibles, biopolímeros, micro nanopartículas de almidón, casting y extrusión Engineering and technologies - Materials engineering - Coatings and films

Preservación de alimentos. Alimentos e ingredientes funcionales, fortificación, probióticos. Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Análisis microbiológico, reto microbiano, antimicrobianos Natural and exact sciences - Biological sciences - Cell biology, microbiology

Technological Capacities

2. Industrial manufacturing, material and transport technologies

7. Materials Technology

7.21. Biobased materials

6. Biological sciences

6. Industrial Biotechnology

6.12. Fermentation

8. Agrofood industry

1. Technologies for the food industry

1.5. Food Technology
1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
1.4. Food Processing
1.3. Food Packaging/Handling

2. Food quality and safety

2.1. Detection and Analysis methods
2.3. Safe production methods
2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control

3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood

10. Protecting man and the environment

3. Waste Management

3.1. Biotreatment/Compost/Bioconversion

5. Physical and exact sciences

5. Micro- and Nanotechnology

Key Words

PELÍCULAS COMESTIBLESMICRO/NANOPARTÍCULASBIOPOLÍMEROSANTIMICROBIANOSTECNOLOGÍA DE ALIMENTOSEDIBLE FILMSMICRO/NANOPARTICLESBIOPOLYMERSPRESERVATIVESFOOD TECHNOLOGYPRESERVACIÓN DE ALIMENTOSALIMENTOS FUNCIONALESPROBIÓTICOSFORTIFICACIÓNFOOD PRESERVATIONFUNCTIONAL FOODSPROBIOTICSFORTIFICATIONALMIDONES NATIVOS Y MODIFICADOSNATIVE AND MODIFIED STARCHESEMPAQUETAMIENTO ACTIVOACTIVE PACKAGINGMATERIALES BIODEGRADABLESBIODEGRADABLE MATERIALS