1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. MARIA DEL PILAR BUERA
Comunidad CONICET
BUERA, MARIA DEL PILAR

Investigadora superior

Especialidad
FISICOQUIM.DE ALIMENTOS-PRESERV.DE BIOMATERIAL
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Ciencias Quimicas
Tema
Estrategias de vitrificación, nanoencapsulación y tecnologías verdes para mitigar reacciones químicas no deseadas en la crio y dehidropreservación de alimentos. Herramientas para la transición hacia economías circulares
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Depende de
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Dirección:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Estudio de reacciones de deterioro en sitemas congelados y deshidratados.Reacciones químicas en alimentos. Marcadores tempranos, intermediarios. Cinética.Estudio de transiciones de fase en alimentos, productos farmacéuticos y sistemas biológicos.
Líneas de Investigación

micro y nanoencapsulación de ingresientes y aditivos

Ingenierías y tecnologías

  • Nanotecnología
  • Nano-materiales (producción y propiedades)

Búsqueda y evaluación de desempeño de aditivos naturales: antioxidantes, antipardeo

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

impacto de las transiciones de fase y estado en la estabilidad de alimentos

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias Quimicas
  • Otras ciencias químicas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

10 - Protección del hombre y del medio ambiente

10.2 - Medio ambiente

  • 10.2.6 - Biodiversidad / Herencia natural

10.3 - Gestión de residuos

  • 10.3.1 - Biotratamientos / compostaje / bioconversión
  • 10.3.4 - Reciclaje, recuperación
Palabras Clave
CONGELACIÓNFREEZINGDEHYDRATIONTRANSICIONES DE FASEDESHIDRATACIÓNPHASE TRANSITIONSLIOPROTECTORESLYOPROTECTANTS
Formación Académica

1982 - 1987

Doctora en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1981 - 1983

Magister Scientiae en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA

1973 - 1980

Licenciada en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
CASTEL, MARIA VIRGINIA
Carrera Investigador

CASTEL, Maria Virginia Carrera Investigador

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