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LOUBES, MARIA ANA
Adjunctive researcher
SPECIALITY:
Tecnología de poscosechaScientific discipline:
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and BiotechnologyTopic:
Use of emerging technologies to obtain modified buckwheat and quinoa flours, and study of the perception of baked products made from modified quinoa flour. Physical characterization of fine aroma cocoa beans.Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA) Depends on
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES (UBA)
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
- DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
| Address: | |
| CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina |
Contact:
S&T Expertise*
Ingeniera en Alimentos y Doctora en el área de Química Industrial por la Universidad de Buenos Aires. Con experiencia en tecnología de postcosecha, modificación de harinas y almidones mediante molienda de alta energía (seca y húmeda) y evaluación de sus propiedades estructurales, funcionales y reológicas (almidón dañado, cristalinidad, distribución de tamaño de partícula, microestructura, espectroscopía FT-IR, propiedades viscoelásticas y térmicas, estabilidad a congelación/descongelación). Ha trabajado en el diseño y desarrollo de productos sin gluten, en particular panificados y pastas, explorando la incorporación de ingredientes funcionales y el uso de almidones modificados como sustitutos de grasa en productos lácteos. Mi perfil combina la investigación en ciencia de alimentos con el desarrollo tecnológico de formulaciones innovadoras orientadas a la sostenibilidad y a la valorización de subproductos agroindustriales. *Information provided by the agent in SIGEVALines of Investigation
Tecnología de poscosecha
Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages
Technological Capacities
- 8. Agrofood industry
- 1. Technologies for the food industry
- 1.3. Food Packaging/Handling
- 1.5. Food Technology
- 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 1.4. Food Processing
- 2. Food quality and safety
- 2.3. Safe production methods
- 3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood
- 11. Social and Economic Concerns
- 2. Education and Training
Key Words
Ciencia y tecnología de los alimentosProcesamiento de alimentos Tecnología poscosechaFood science and technologyFood processing Postharvest technologyCiencia y tecnología de cereales y pseudocerealesDesarrollo de productos sin glutenCereal and pseudocereal science and technologyGluten-free product development
Education
2010 - 2015
Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Química Industrial
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
2000 - 2008
Ingeniera en Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LUJAN
S&T HR Training
Science and Technology Production
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