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CONICET Community

GONZÁLEZ, LUCIANA CARLA

POSTDOCTORAL (INTERNA)

SPECIALITY:

Tecnología de poscosecha

Scientific discipline:

Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology

Topic:

Obtaining and characterizing quinoa wet milling fractions, their modification and use as a stabilizer for Pickering emulsions

Workplace

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA) Depends on
Address:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina

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S&T Expertise*

Poseo experiencia en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, con énfasis en el estudio y aprovechamiento de cereales. Mi trayectoria integra formación y práctica en el ámbito industrial, adquirida en una empresa dedicada a la elaboración de cereales para desayuno, y en investigación aplicada. Me desempeñé como pasante en el laboratorio de poscosecha de cereales, donde realicé ensayos de secado en microondas orientados a optimizar la calidad de hojuelas de maíz. En mi tesis doctoral abordé la modificación de almidones mediante procesos de molienda seca y húmeda, y evalué el uso de los almidones modificados como agentes estabilizantes de emulsiones Pickering y como matriz encapsulante de compuestos bioactivos, además de su aplicación en el desarrollo de pastas sin gluten. Actualmente, llevo adelante un plan posdoctoral centrado en la estabilización de emulsiones a partir de derivados de cereales y en la optimización de productos panificados sin gluten. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Cereales Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages
Cereales Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages
Cereales Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.4. Food Processing
      • 1.5. Food Technology
    • 2. Food quality and safety
      • 2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
      • 2.3. Safe production methods
      • 2.4. Traceability of food
      • 2.1. Detection and Analysis methods
    • 3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words

Emulsión PickeringGluten-free productsProductos sin glutenModificationCerealesCerealsModificaciónSecadoDryingMillingMolienda

Education

2015 - 2020

Doctor en Química Industrial

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2009 - 2013

Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES


Directed by
LOUBES, MARIA ANA
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by

Science and Technology Production

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