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  3. LUCIANA CARLA GONZÁLEZ
Comunidad CONICET

GONZÁLEZ, LUCIANA CARLA

POSTDOCTORAL (INTERNA)

ESPECIALIDAD:

Tecnología de poscosecha

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Tema:

Obtención y caracterización de fracciones de molienda húmeda de quinoa, su modificación y uso como estabilizante de emulsiones Pickering

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA) Depende de
Dirección:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina

Contacto:

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Experticia en CyT*

Poseo experiencia en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, con énfasis en el estudio y aprovechamiento de cereales. Mi trayectoria integra formación y práctica en el ámbito industrial, adquirida en una empresa dedicada a la elaboración de cereales para desayuno, y en investigación aplicada. Me desempeñé como pasante en el laboratorio de poscosecha de cereales, donde realicé ensayos de secado en microondas orientados a optimizar la calidad de hojuelas de maíz. En mi tesis doctoral abordé la modificación de almidones mediante procesos de molienda seca y húmeda, y evalué el uso de los almidones modificados como agentes estabilizantes de emulsiones Pickering y como matriz encapsulante de compuestos bioactivos, además de su aplicación en el desarrollo de pastas sin gluten. Actualmente, llevo adelante un plan posdoctoral centrado en la estabilización de emulsiones a partir de derivados de cereales y en la optimización de productos panificados sin gluten. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Cereales Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas
Cereales Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas
Cereales Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
      • 2.3. Métodos de producción seguros
      • 2.4. Trazabilidad de los alimentos
      • 2.1. Métodos de análisis y detección
    • 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

Emulsión PickeringGluten-free productsProductos sin glutenModificationCerealesCerealsModificaciónSecadoDryingMillingMolienda

Formación Académica

2015 - 2020

Doctor en Química Industrial

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2009 - 2013

Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES


Dirigida por
LOUBES, MARIA ANA
Carrera Investigador
Codirigida por

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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