CONICET Community
Senior researcher
Speciality
FISICOQUIM.DE ALIMENTOS-PRESERV.DE BIOMATERIAL
Scientific discipline
Process Engineering
- Chemical Sciences
Topic
Vitrification, nanoencapsulationa and green technologies for the mitigation of chemical reactions in food materials
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
(ITAPROQ, CONICET-UBA)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
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| Address: |
| CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Estudio de reacciones de deterioro en sitemas congelados y deshidratados.Reacciones químicas en alimentos. Marcadores tempranos, intermediarios. Cinética.Estudio de transiciones de fase en alimentos, productos farmacéuticos y sistemas biológicos.
Lines of Investigation
micro y nanoencapsulación de ingresientes y aditivos
Engineering and technologies
- Nanotechnology
- Nano-materiales (producción y propiedades)
Búsqueda y evaluación de desempeño de aditivos naturales: antioxidantes, antipardeo
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
impacto de las transiciones de fase y estado en la estabilidad de alimentos
Natural and exact sciences
- Chemical Sciences
- Other chemical sciences
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.3 - Safe production methods
- 8.2.4 - Traceability of food
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
10 - Protecting man and the environment
10.2 - Environment
- 10.2.6 - Biodiversity / Natural Heritage
10.3 - Waste Management
- 10.3.1 - Biotreatment/Compost/Bioconversion
- 10.3.4 - Recycling, Recovery
Key Words
CONGELACIÓNFREEZINGDEHYDRATIONTRANSICIONES DE FASEDESHIDRATACIÓNPHASE TRANSITIONSLIOPROTECTORESLYOPROTECTANTS
Education
1982 - 1987
Doctora en Ciencias Químicas
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
1981 - 1983
Magister Scientiae en Ciencia y Tecnología de Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA
1973 - 1980
Licenciada en Ciencias Químicas
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Director of:
ESPOSITO, NANCY NOEMI
Scholars
SELING, GIULIANA SILVINA
Scholars
Co-director of:
CASTEL, MARIA VIRGINIA
Scientific Research Career at CONICET
CASTEL, Maria Virginia Scientific Research Career at CONICET
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