1. CONICET
  2. CONICET Community
  3. MARIA VIRGINIA CASTEL
CONICET Community
CASTEL, MARIA VIRGINIA

Assistant researcher

Speciality
Tecnología de alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Synthesis and characterization of plant-based oleogels stabilized with Brea gum and enriched with omega-3 fatty acids and vitamin D3 as substitutes for animal fat
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Dependencies
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
    • FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
Summary Information provided by the agent in SIGEVA
Caracterización fisicoquímica y propiedades funcionales de proteínas y polisacáridos. Tratamientos físicos, químicos y enzimáticos para mejorar las propiedades funcionales de macromoléculas. Emulsiones. Encapsulación. Secado spray. Coacervación compleja. Incorporación de ingredientes nutracéuticos a matrices alimentarias. Alimentos funcionales. Aprovechamiento de subproductos y recursos naturales no convencionales.
Lines of Investigation

Desarrollo de un aditivo nutracéutico a base de ácidos grasos omega-3 y vitamina D3 para cubrir requerimientos de niños y adultos mayores

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

2 - Industrial manufacturing, material and transport technologies

2.2 - Industrial Manufacture

  • 2.2.3 - Drying

2.7 - Materials Technology

  • 2.7.21 - Biobased materials

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
EncapsulaciónPropiedades funcionales Alimentos funcionales EncapsulationFunctional propertiesFunctional food
Education

2011 - 2016

Doctor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2007 - 2010

Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2000 - 2006

Licenciado en Biotecnología

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

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