FABANI, MARIA PAULA

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

ESPECIALIDAD:

Bio-refineria, Economía Circular, Valor agregado a residuos agroalimentarios

Disciplina Científica:

Ingeniería de Procesos - Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos

Tema:

APLICACIÓN DEL CONCEPTO DE BIO-REFINERIA. APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE BIO-RESIDUOS DE LA AGROINDUSTRIA ENFOCADO A LA OBTENCION DE SUSTANCIAS CON VALOR AGREGADO (PECTINAS Y ÁCIDO LEVULÍNICO), HARINAS (INGREDIENTE) Y BIOCHAR (SUSTRATO). . APPLICATION OF THE BIO-REFINERY CONCEPT. INTEGRATED USE OF BIO-WASTE FROM AGRO-INDUSTRY FOCUSED ON OBTAINING VALUE-ADDED SUBSTANCES (PECTINS AND LEVULINIC ACID), FLOURS (INGREDIENT) AND BIOCHAR (SUBSTRATE).

Lugar de Trabajo

GRUPO VINCULADO INSTITUTO DE INGENIERIA QUIMICA (G.V. IIQ AL PROBIEN, CONICET-UNCOMA) Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - PATAGONIA CONFLUENCIA (CCT PATAGONIA CONFLUENCIA)

INSTITUTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN INGENIERIA DE PROCESOS, BIOTECNOLOGIA Y ENERGIAS ALTERNATIVAS (PROBIEN)

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE (UNCOMA)

	Dirección:
	AV. SAN MARTIN 1109, J5400ARL - San Juan - Argentina

Contacto:

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Experticia en CyT*

Mi experiencia de trabajo se basa en el análisis de minerales en diferentes matrices, composición proximal, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, para generar una matriz de datos y construir la huella dactilar del alimento, determinar la trazabilidad química y lograr la IG/DOC (estadística multivariada). En la actualidad, mis proyectos se basan en la implementación de los resultados generados en PDTS, con el objeto de darle valor agregado a los frutos y hortalizas de descarte, así como bioresiduos (orujo de uva, bagazo de cerveza) (deshidratados y harinas no tradicionales) a partir del secado (solar, convectivo) y transformarlos en productos alimenticios saludables para el consumo humano, con y sin gluten. Aprovechar los bioresiduos como materia prima para la obtención de biochar, con potencial uso como biofertilizante, purificador de agua, sustrato en cultivos con y sin suelo, entre otras aplicaciones. Extraer compuestos de interés de bioresiduos, como pectina, polifenoles y obtener moléculas plataforma. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Alimentos Regionales. Deshidratado de frutas y hortalizas. INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Secado de residuos agroalimentarios. Enfoque ecosistémico de procesos productivos. INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Ingeniería Química - Ingeniería Química (plantas, productos)

Obtención de biochar. Aplicaciones varias, agronomia, materiales INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Ingeniería Química - Ingeniería Química (plantas, productos)

Capacidades Tecnológicas

5. Ciencias físicas y exactas

1. Química

1.4. Química orgánica
1.1. Química analítica

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
1.4. Procesado de alimentos
1.5. Tecnología de alimentos

2. Calidad y seguridad alimentaria

2.1. Métodos de análisis y detección
2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
2.4. Trazabilidad de los alimentos
2.3. Métodos de producción seguros

Palabras Clave

PLATFORM MOLECULESBIOCHARDRYINGPECTINASVALUE ADDEDBIOCARBÓNRESIDUOS AGROALIMENTARIOSMOLÉCULAS PLATAFORMAFOOD WASTEVALOR AGREGADOSECADOTRACEABILITYCHEMICAL PROFILE FINGERPRINTREGIONAL FOODSTRAZABILIDADHUELLA DACTLARPERFIL QUÍMICOALIMENTOS REGIONALESPECTINS