MARIA PAULA FABANI

FABANI, MARIA PAULA

Investigadora independiente

Especialidad

Biorrefineria, Economía Circular, Valor agregado a residuos agroalimentarios

Disciplina Científica

Ingeniería de Procesos - Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos

Tema

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE BIORRESIDUOS DE LA AGROINDUSTRIA ENFOCADO A LA OBTENCION DE COMPUESTOS CON VALOR AGREGADO (PECTINA Y FURFURAL), HARINAS (INGREDIENTE EN FORMULACIONES PREMEZCLA) Y BIOCHAR (SUSTRATO EN CULTIVOS Y PURIFICADOR DE AGUA)

Lugar de Trabajo

GRUPO VINCULADO INSTITUTO DE INGENIERIA QUIMICA (G.V. IIQ AL PROBIEN, CONICET-UNCOMA)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - PATAGONIA CONFLUENCIA (CCT PATAGONIA CONFLUENCIA)

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE

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Dirección:

AV. SAN MARTIN 1109, J5400ARL - San Juan - Argentina

Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Mi experiencia de trabajo se basa en el análisis de minerales en diferentes matrices, composición proximal, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, para generar una matriz de datos y construir la huella dactilar del alimento, determinar la trazabilidad química y lograr la IG/DOC (estadística multivariada). En la actualidad, mis proyectos se basan en la implementación de los resultados generados en PDTS, con el objeto de darle valor agregado a los frutos y hortalizas de descarte, así como... Mi experiencia de trabajo se basa en el análisis de minerales en diferentes matrices, composición proximal, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, para generar una matriz de datos y construir la huella dactilar del alimento, determinar la trazabilidad química y lograr la IG/DOC (estadística multivariada). En la actualidad, mis proyectos se basan en la implementación de los resultados generados en PDTS, con el objeto de darle valor agregado a los frutos y hortalizas de descarte, así como bioresiduos (orujo de uva, bagazo de cerveza) (deshidratados y harinas no tradicionales) a partir del secado (solar, convectivo) y transformarlos en productos alimenticios saludables para el consumo humano, con y sin gluten. Aprovechar los bioresiduos como materia prima para la obtención de biochar, con potencial uso como biofertilizante, purificador de agua, sustrato en cultivos con y sin suelo, entre otras aplicaciones. Extraer compuestos de interés de bioresiduos, como pectina, polifenoles y obtener moléculas plataforma.

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Líneas de Investigación

Alimentos Regionales. Deshidratado de frutas y hortalizas.

Engineering and technologies

Other engineering and technologies
Food and beverages

Secado de residuos agroalimentarios. Enfoque ecosistémico de procesos productivos.

Engineering and technologies

Chemical engineering
Chemical engineering (plants, products)

Obtención de biochar. Aplicaciones varias, agronomia, materiales

Engineering and technologies

Chemical engineering
Chemical engineering (plants, products)

Capacidades Tecnológicas

5 - Ciencias físicas y exactas

5.1 - Química

5.1.1 - Química analítica
5.1.4 - Química orgánica

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
8.1.4 - Procesado de alimentos
8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

8.2.1 - Métodos de análisis y detección
8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
8.2.3 - Métodos de producción seguros
8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

Palabras Clave

PLATFORM MOLECULESBIOCHARDRYINGPECTINSMOLÉCULAS PLATAFORMAPECTINASRESIDUOS AGROALIMENTARIOSVALUE ADDEDVALOR AGREGADOFOOD WASTECHEMICAL PROFILE FINGERPRINTTRACEABILITYREGIONAL FOODSALIMENTOS REGIONALESTRAZABILIDADHUELLA DACTLARPERFIL QUÍMICOBIOCARBÓNSECADO

Formación Académica

1998 - 2003

Ingeniero en Alimentos

FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN JUAN