MARIA PAULA FABANI

FABANI, MARIA PAULA

Investigadora independiente

Especialidad

Biorrefineria, Economía Circular, Valor agregado a residuos agroalimentarios

Disciplina Científica

Ingeniería de Procesos - Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos

Tema

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE BIORRESIDUOS DE LA AGROINDUSTRIA ENFOCADO A LA OBTENCION DE COMPUESTOS CON VALOR AGREGADO (PECTINA Y FURFURAL), HARINAS (INGREDIENTE EN FORMULACIONES PREMEZCLA) Y BIOCHAR (SUSTRATO EN CULTIVOS Y PURIFICADOR DE AGUA)

Lugar de Trabajo

GRUPO VINCULADO INSTITUTO DE INGENIERIA QUIMICA (G.V. IIQ AL PROBIEN, CONICET-UNCOMA)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - PATAGONIA CONFLUENCIA (CCT PATAGONIA CONFLUENCIA)

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE

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Dirección:

AV. SAN MARTIN 1109, J5400ARL - San Juan - Argentina

Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Mi experiencia de trabajo se basa en el análisis de minerales en diferentes matrices, composición proximal, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, para generar una matriz de datos y construir la huella dactilar del alimento, determinar la trazabilidad química y lograr la IG/DOC (estadística multivariada). En la actualidad, mis proyectos se basan en la implementación de los resultados generados en PDTS, con el objeto de darle valor agregado a los frutos y hortalizas de descarte, así como... Mi experiencia de trabajo se basa en el análisis de minerales en diferentes matrices, composición proximal, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, para generar una matriz de datos y construir la huella dactilar del alimento, determinar la trazabilidad química y lograr la IG/DOC (estadística multivariada). En la actualidad, mis proyectos se basan en la implementación de los resultados generados en PDTS, con el objeto de darle valor agregado a los frutos y hortalizas de descarte, así como bioresiduos (orujo de uva, bagazo de cerveza) (deshidratados y harinas no tradicionales) a partir del secado (solar, convectivo) y transformarlos en productos alimenticios saludables para el consumo humano, con y sin gluten. Aprovechar los bioresiduos como materia prima para la obtención de biochar, con potencial uso como biofertilizante, purificador de agua, sustrato en cultivos con y sin suelo, entre otras aplicaciones. Extraer compuestos de interés de bioresiduos, como pectina, polifenoles y obtener moléculas plataforma.

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Líneas de Investigación

Alimentos Regionales. Deshidratado de frutas y hortalizas.

Ingenierías y tecnologías

Otras ingenierías y tecnologías
Alimentos y bebidas

Secado de residuos agroalimentarios. Enfoque ecosistémico de procesos productivos.

Ingenierías y tecnologías

Ingeniería química
Ingeniería química (plantas, productos)

Obtención de biochar. Aplicaciones varias, agronomia, materiales

Ingenierías y tecnologías

Ingeniería química
Ingeniería química (plantas, productos)

Capacidades Tecnológicas

5 - Ciencias físicas y exactas

5.1 - Química

5.1.1 - Química analítica
5.1.4 - Química orgánica

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
8.1.4 - Procesado de alimentos
8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

8.2.1 - Métodos de análisis y detección
8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
8.2.3 - Métodos de producción seguros
8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

Palabras Clave

PLATFORM MOLECULESBIOCHARDRYINGPECTINSMOLÉCULAS PLATAFORMAPECTINASRESIDUOS AGROALIMENTARIOSVALUE ADDEDVALOR AGREGADOFOOD WASTECHEMICAL PROFILE FINGERPRINTTRACEABILITYREGIONAL FOODSALIMENTOS REGIONALESTRAZABILIDADHUELLA DACTLARPERFIL QUÍMICOBIOCARBÓNSECADO

Formación Académica

1998 - 2003

Ingeniero en Alimentos

FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN JUAN