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  2. Comunidad CONICET
  3. MARCELA PAOLA CASTRO
Comunidad CONICET
CASTRO, MARCELA PAOLA

Investigadora independiente

Especialidad
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
Tema
SELECCIÓN DE CEPAS PRODUCTORAS DE BACTERIOCINAS AISLADAS DE PRODUCTOS CÁRNICOS PRODUCIDOS EN LA REGIÓN NORESTE ARGENTINA Y/O DE SUS BACTERIOCINAS PARA SU EMPLEO COMO BIOPRESERVADORES
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS (INIPTA, CONICET-UNCAUS)
Depende de
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Dirección:
CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Tengo experiencia en los campos de la Microbiología y la Preservación de Alimentos, tanto en los aspectos teóricos como prácticos. He estudiado la aplicación de agentes antimicrobianos en distintos sistemas alimenticios y sus interacciones con componentes de dichas matrices y con otros aditivos presentes. En la actualidad me encuentro estudiando la aplicación de bacteriocinas - y otros metabolitos - de bacterias lácticas como antimicrobianos naturales para incrementar la vida útil de productos ... Tengo experiencia en los campos de la Microbiología y la Preservación de Alimentos, tanto en los aspectos teóricos como prácticos. He estudiado la aplicación de agentes antimicrobianos en distintos sistemas alimenticios y sus interacciones con componentes de dichas matrices y con otros aditivos presentes. En la actualidad me encuentro estudiando la aplicación de bacteriocinas - y otros metabolitos - de bacterias lácticas como antimicrobianos naturales para incrementar la vida útil de productos cárnicos.
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Líneas de Investigación

Diseño de cultivos microbianos para la industria cárnica

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Funcionalidad de bacterias lácticas autóctonas de la región Nordeste Argentina

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
ALIMENTOSMICROBIOLOGÍABIOPRESERVACIÓNFOODMICROBIOLOGYBIOPRESERVATIONPRODUCTOS CÁRNICOSMEAT PRODUCTS
Formación Académica

1999 - 2006

Doctora de la Universidad de Buenos Aires, área Industrias

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1991 - 1997

Ingeniera en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
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