1. CONICET
  2. Personas
  3. MARCELA PAOLA CASTRO
Comunidad CONICET

CASTRO, MARCELA PAOLA

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

ESPECIALIDAD:

Ciencia y Tecnología de Alimentos

Disciplina Científica:

Ingeniería de Procesos

Tema:

SELECCIÓN DE CEPAS PRODUCTORAS DE BACTERIOCINAS AISLADAS DE PRODUCTOS CÁRNICOS PRODUCIDOS EN LA REGIÓN NORESTE ARGENTINA Y/O DE SUS BACTERIOCINAS PARA SU EMPLEO COMO BIOPRESERVADORES . SELECTION OF BACTERIOCINOGENIC STRAINS ISOLATED FROM ARTISANAL MEAT PRODUCTS OR ITS BACTERIOCINS FOR BIOPRESERVATION USES

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS (INIPTA, CONICET-UNCAUS) Depends on
Dirección:
CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Tengo experiencia en los campos de la Microbiología y la Preservación de Alimentos, tanto en los aspectos teóricos como prácticos. He estudiado la aplicación de agentes antimicrobianos en distintos sistemas alimenticios y sus interacciones con componentes de dichas matrices y con otros aditivos presentes. En la actualidad me encuentro estudiando la aplicación de bacteriocinas - y otros metabolitos - de bacterias lácticas como antimicrobianos naturales para incrementar la vida útil de productos cárnicos. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Diseño de cultivos microbianos para la industria cárnica INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas
Funcionalidad de bacterias lácticas autóctonas de la región Nordeste Argentina INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
      • 2.3. Métodos de producción seguros
    • 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

BIOPRESERVATIONMICROBIOLOGYPRODUCTOS CÁRNICOSMEAT PRODUCTSFOODBIOPRESERVACIÓNMICROBIOLOGÍAALIMENTOS

Formación Académica

1999 - 2006

Doctora de la Universidad de Buenos Aires, área Industrias

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1991 - 1997

Ingeniera en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE


Formación de Recursos Humanos en CyT

Director de
Codirector de

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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