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  3. LUCIANA MAGDALENA JULIO
CONICET Community
JULIO, LUCIANA MAGDALENA

Assistant researcher

Speciality
INGENIERIA, TECNOLOGIA Y QUIMICA DE ALIMENTOS
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Design of structured carriers for chia (Salvia hispánica L.) bioactive compounds in food fortification
Workplace
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA (INIQUI, CONICET-UNSA)
Dependencies
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Address:
AV. BOLIVIA 5150, 4400 - Salta - Argentina
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Summary Information provided by the agent in SIGEVA
Mis contribuciones a la investigación están asociados al desarrollo de sistemas de vehiculización (emulsiones/microcápsulas) de compuestos bioactivos. He participado en el diseño y obtención de emulsiones O/W con subproductos de semilla de chía (aceite rico en AG omega-3, proteínas y/o mucílago) evaluando la influencia de la composición de la fase acuosa, condiciones operativas y procesos de homogeneización (altas presiones y microfluidización). He caracterizado dichas emulsiones aplicando dete... Mis contribuciones a la investigación están asociados al desarrollo de sistemas de vehiculización (emulsiones/microcápsulas) de compuestos bioactivos. He participado en el diseño y obtención de emulsiones O/W con subproductos de semilla de chía (aceite rico en AG omega-3, proteínas y/o mucílago) evaluando la influencia de la composición de la fase acuosa, condiciones operativas y procesos de homogeneización (altas presiones y microfluidización). He caracterizado dichas emulsiones aplicando determinaciones de potencial-Z, perfiles de luz dispersada, tamaño de partículas, propiedades reológicas y microscopía confocal (CLSM) y he evaluado su estabilidad a largo plazo cuantificando productos primarios y secundarios de oxidación y contenido de AG omega-3 por H1NMR. También, he trabajado en la obtención de microcápsulas de aceite de chía a partir del secado (liofilización/aspersión) de emulsiones O/W, evaluando el efecto de las condiciones del proceso y diferentes materiales de pared, estudiando su dispersabilidad, microscopia (SEM), color, eficiencia de microencapsulación, humedad, aw.
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Lines of Investigation

Química en Alimentos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

3 - Other industrial technologies

3.4 - Chemical Technology and Engineering

  • 3.4.1 - Agro chemicals
  • 3.4.2 - Anorganic Substances
  • 3.4.5 - Man made fibres
  • 3.4.8 - Plastics and Rubber related to Chemical Technology and engineering
  • 3.4.9 - Soaps, detergents
  • 3.4.10 - Special chemicals, intermediates

5 - Physical and exact sciences

5.1 - Chemistry

  • 5.1.1 - Analytical Chemistry
  • 5.1.3 - Inorganic Chemistry
  • 5.1.4 - Organic Chemistry

5.4 - Separation Technologies

  • 5.4.1 - Filtration and Membrane Processes
  • 5.4.2 - Extraction
  • 5.4.3 - Adsorption
  • 5.4.4 - Distillation
  • 5.4.5 - Sublimation

5.5 - Micro- and Nanotechnology

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOSQUÍMICA DE ALIMENTOSINGENIERÍAFOOD CHEMISTRYENGINEERINGFOOD TECHNOLOGY
Education

2012 - 2017

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2004 - 2012

Licenciada en Tecnología de Alimentos

FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY

2004 - 2005

Técnica Superior en Química con orientación en Alimentos

ESC. DE MINAS DR. HORACIO CARRILLO

HR Training
Directed by:
BERTUZZI, MARIA ALEJANDRA
Scientific Research Career at CONICET
BERTUZZI, Maria Alejandra Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
IXTAINA, VANESA YANET
Scientific Research Career at CONICET
IXTAINA, Vanesa Yanet Scientific Research Career at CONICET
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