Comunidad CONICET
Interna de finalización de doctorado
Especialidad
Tecnología de los Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos
- Ciencias Quimicas
Tema
Aprovechamiento integral de la semilla de chía (Salvia hispanica L.) tratada con ultrasonido para la extracción de su mucílago
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE INGENIERIA
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| Dirección: |
| AVENIDA DEL VALLE 5737, 7400 - Olavarría - Buenos Aires - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Comienzo como Becario de Iniciación Científico Tecnológica: BICT 2016 - (Res. CAFI Nº 047/16). Puesto: Investigación. Título del trabajo: Aportes novedosos en el proceso de extracción de canola por prensado (vapor y microondas). Tarea realizada: Estudio del efecto de pretratamientos térmicos (implementación de vapor por autoclave y secado por microondas) sobre el rendimiento y la calidad del aceite de canola extraido por prensado mecánico. Síntesis de compuesto de elevada actividad antioxidante...
Comienzo como Becario de Iniciación Científico Tecnológica: BICT 2016 - (Res. CAFI Nº 047/16). Puesto: Investigación. Título del trabajo: Aportes novedosos en el proceso de extracción de canola por prensado (vapor y microondas). Tarea realizada: Estudio del efecto de pretratamientos térmicos (implementación de vapor por autoclave y secado por microondas) sobre el rendimiento y la calidad del aceite de canola extraido por prensado mecánico. Síntesis de compuesto de elevada actividad antioxidante: "canolol" (4-vinilsiringol). En la actualidad: Docente Investigador Núcleo TECSE (Facultad de Ingeniería Olavarría, U.N.C.P.B.A.). Temática de estudio: extracción de mucílago de chía mediante utilización de tecnologías emergentes (ultrasonido y secado por liofilización). Extracción del aceite de las semillas reducidas en mucílago mediante prensado en frío. Implementación del expeller (harina de prensado libre de mucílago) en diferentes matrices alimentarias. Implementación del mucílago de chía para la elaboración de biofilms aplicados a películas comestibles y/o envases biodegradables.
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Líneas de Investigación
Alternativas tecnológicas para el procesamiento de granos oleaginosos y/o no tradicionales.
Ingenierías y tecnologías
- Ingeniería química
- Ingeniería de procesos químicos
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
10 - Protección del hombre y del medio ambiente
10.3 - Gestión de residuos
- 10.3.9 - Conversión de residuos en energía / recursos
Palabras Clave
Grains Canola ChiaOleaginosasSeed oilCerelaes canola chíaFood TechnologyTecnología de los Alimentos
Formación Académica
2008 - 2018
Licenciado en Tecnología de los Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
Dirigido por:
CAPITANI, MARIANELA IVANA
Carrera Investigador
CAPITANI, Marianela Ivana
Carrera Investigador
Codirigido por:
JULIO, LUCIANA MAGDALENA
Carrera Investigador
JULIO, Luciana Magdalena
Carrera Investigador
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