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  3. CLAUDIO MAXIMILIANO CORTESE
CONICET Community
CORTESE, CLAUDIO MAXIMILIANO

Internal doctoral completion fellowship

Speciality
Tecnología de los Alimentos
Scientific discipline
Process Engineering - Chemical Sciences
Topic
Comprehensive use of chia seed (Salvia hispanica L.) treated with ultrasound for the extraction of its mucilage
Workplace
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Dependencies
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
    • FACULTAD DE INGENIERIA
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Address:
AVENIDA DEL VALLE 5737, 7400 - Olavarría - Buenos Aires - Argentina
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Comienzo como Becario de Iniciación Científico Tecnológica: BICT 2016 - (Res. CAFI Nº 047/16). Puesto: Investigación. Título del trabajo: Aportes novedosos en el proceso de extracción de canola por prensado (vapor y microondas). Tarea realizada: Estudio del efecto de pretratamientos térmicos (implementación de vapor por autoclave y secado por microondas) sobre el rendimiento y la calidad del aceite de canola extraido por prensado mecánico. Síntesis de compuesto de elevada actividad antioxidante... Comienzo como Becario de Iniciación Científico Tecnológica: BICT 2016 - (Res. CAFI Nº 047/16). Puesto: Investigación. Título del trabajo: Aportes novedosos en el proceso de extracción de canola por prensado (vapor y microondas). Tarea realizada: Estudio del efecto de pretratamientos térmicos (implementación de vapor por autoclave y secado por microondas) sobre el rendimiento y la calidad del aceite de canola extraido por prensado mecánico. Síntesis de compuesto de elevada actividad antioxidante: "canolol" (4-vinilsiringol). En la actualidad: Docente Investigador Núcleo TECSE (Facultad de Ingeniería Olavarría, U.N.C.P.B.A.). Temática de estudio: extracción de mucílago de chía mediante utilización de tecnologías emergentes (ultrasonido y secado por liofilización). Extracción del aceite de las semillas reducidas en mucílago mediante prensado en frío. Implementación del expeller (harina de prensado libre de mucílago) en diferentes matrices alimentarias. Implementación del mucílago de chía para la elaboración de biofilms aplicados a películas comestibles y/o envases biodegradables.
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Lines of Investigation

Alternativas tecnológicas para el procesamiento de granos oleaginosos y/o no tradicionales.

Engineering and technologies

  • Chemical engineering
  • Chemical process engineering
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

10 - Protecting man and the environment

10.3 - Waste Management

  • 10.3.9 - Waste to Energy /Resource
Key Words
Grains Canola ChiaOleaginosasSeed oilCerelaes canola chíaFood TechnologyTecnología de los Alimentos
Education

2008 - 2018

Licenciado en Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES

HR Training
Directed by:
CAPITANI, MARIANELA IVANA
Scientific Research Career at CONICET
CAPITANI, Marianela Ivana Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
JULIO, LUCIANA MAGDALENA
Scientific Research Career at CONICET
JULIO, Luciana Magdalena Scientific Research Career at CONICET
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