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Comunidad CONICET
BRUGNONI, LORENA INES

Investigadora independiente

Especialidad
Microbiología de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Biología
Tema
EFICACIA DE DESINFECTANTES Y BIOSANITIZANTES SOBRE BIOFILMS MULTIESPECIE.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y BIOMEDICAS DEL SUR (INBIOSUR, CONICET-UNS)
Depende de
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Dirección:
SAN JUAN 670, B8000ICN - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Mi experticia se centra en 2 líneas de investigación: La evaluación de compuestos de origen microbiano, como biosurfactantes, bacteriocinas producidas por bacterias lácticas y moléculas de quorum sensing, como estrategias de biocontrol para prevenir o eliminar biofilms multiespecie formados por levaduras y patógenos, particularmente en la industria de jugos de frutas. Los estudios están estrechamente relacionados con las necesidades reales de las empresas productoras de jugos de frutas, princip... Mi experticia se centra en 2 líneas de investigación: La evaluación de compuestos de origen microbiano, como biosurfactantes, bacteriocinas producidas por bacterias lácticas y moléculas de quorum sensing, como estrategias de biocontrol para prevenir o eliminar biofilms multiespecie formados por levaduras y patógenos, particularmente en la industria de jugos de frutas. Los estudios están estrechamente relacionados con las necesidades reales de las empresas productoras de jugos de frutas, principalmente ubicadas en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén, en vinculación con el Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro (CONICET-UNRN). Además, trabajo en el desarrollo de alimentos funcionales utilizando jugos y derivados de frutas, con énfasis en la incorporación de prebióticos y probióticos para mejorar sus propiedades funcionales, en colaboración con investigadores de la Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI, UNS-CONICET), trabajando en el desarrollo de tecnologías de encapsulación utilizando componentes naturales como la pectina de frutas y carragenina de algas.
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Líneas de Investigación

1- COMPUESTOS DE ORIGEN MICROBIANO COMO ESTRATEGIAS DE BIOCONTROL DE BIOFILMS MULTIESPECIE, 2-DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES A PARTIR DE JUGOS Y

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas

7 - Agricultura y recursos marinos

7.3 - Recursos marinos, Industrias pesqueras

  • 7.3.1 - Acuacultura

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
Palabras Clave
BIOFILMSINDUSTRIA ALIMENTARIAFOOD INDUSTRY BIOCONTROLALIMENTOS FUNCIONALESFUNCTIONAL FOODS
Formación Académica

2006 - 2008

Doctor en Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

1993 - 1999

Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
LAINO, ROCIO
Becarios

LAINO, Rocio Becarios

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