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  2. Comunidad CONICET
  3. MANUEL ALEJANDRO PALENCIA DIAZ
Comunidad CONICET
PALENCIA DIAZ, MANUEL ALEJANDRO

Interna de finalización de doctorado

Especialidad
Estrategias de Biocontrol de Biofilms
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Biología
Tema
Biofilms mixtos en la industria alimentaria: compuestos de origen microbiano como estrategias de bioprotección
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y BIOMEDICAS DEL SUR (INBIOSUR, CONICET-UNS)
Depende de
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Dirección:
SAN JUAN 670, B8000ICN - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Aptitudes para el trabajo en laboratorio, diseño de protocolos experimentales, y ejecución de análisis físicos, fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de productos y subproductos alimentarios. Analisis y procesamiento estadistico de datos. Supervisión y adiestramiento en Buenas Prácticas de Manufactura y Manipulación de Alimentos. Verificación de Puntos Críticos de Control garantizando la calidad e inocuidad de los mismos en concordancia con la Norma ISO 22000. Manejo de Sistemas de Ges... Aptitudes para el trabajo en laboratorio, diseño de protocolos experimentales, y ejecución de análisis físicos, fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de productos y subproductos alimentarios. Analisis y procesamiento estadistico de datos. Supervisión y adiestramiento en Buenas Prácticas de Manufactura y Manipulación de Alimentos. Verificación de Puntos Críticos de Control garantizando la calidad e inocuidad de los mismos en concordancia con la Norma ISO 22000. Manejo de Sistemas de Gestión de la Calidad y Control Estadístico de Procesos. Investigación y desarrollo de nuevos productos. Supervisión de líneas de producción, cumplimiento de los estándares de calidad, resguardo de la integridad física de empleados y equipos.
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Líneas de Investigación

Recuperación y caracterización de lipidos del bagazo cervecero (BSG)

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Inhibición con desinfectantes comerciales y caracterizacion reologica de Biofilms multiespecie de levaduras nativas del jugo de manzana

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Inhibición con biocontroladores de Biofilms multiespecie de levaduras nativas del jugo de manzana

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Biocontrol de biofilms sobre superficies de producción de alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Biofilms en industrias productoras de jugos de frutas

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología

Recuperación y caracterización de lipidos del bagazo cervecero (BSG)

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Recuperación y caracterización de lipidos del bagazo cervecero (BSG)

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Compuestos de origen microbiano como estrategias de biocontrol sobre biofilms multiespecie

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

9 - Mediciones y normas

9.1 - Herramientas de medida

  • 9.1.2 - Métodos e instalaciones de ensayo / análisis
  • 9.1.3 - Ensayos de material químico
  • 9.1.8 - Otros ensayos no destructivos

9.6 - Normas

  • 9.6.1 - Normas de calidad
  • 9.6.2 - Normas técnicas
Palabras Clave
BREWERS' SPENT GRAIN (BSG)BEERBAGAZO CERVECEROCERVEZABIOFILMSINDUSTRIA ALIMENTARIAPROPIEDADES MECÁNICASBIOCONTROLMECHANICAL PROPERTIESFOOD INDUSTRY
Formación Académica

2011 - 2019

Ingeniero Agrónomo

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA

Formación de RRHH
Dirigido por:
BRUGNONI, LORENA INES
Carrera Investigador
BRUGNONI, Lorena Ines Carrera Investigador
Codirigido por:
GENOVESE, DIEGO BAUTISTA
Carrera Investigador
GENOVESE, Diego Bautista Carrera Investigador
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