Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingenieria y Tecnologia de Materiales
Tema
OPTIMIZACIÓN DE LA FORMULACIÓN DE SALSAS Y ADEREZOS FUNCIONALES EMPLEANDO ADITIVOS DE ORIGEN NATURAL
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
(ITAPROQ, CONICET-UBA)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
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| Dirección: |
| CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Preservación de emulsiones aceite en agua que modelan salsas y aderezos: Análisis del efecto de la composición del sistema y de la estructura sobre la estabilidad.
Líneas de Investigación
Preservación de alimentos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
emulsiones foodalimentosmicrobiologiasauces and salad dressingemulsionssalsas y aderezosmicrobiology
Formación Académica
2012 - 2017
Doctora en Química Industrial
DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS, FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
2005 - 2011
Licenciado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Dirigida por:
CAMPOS, CARMEN ADRIANA
Carrera Investigador
CAMPOS, Carmen Adriana
Carrera Investigador
Codirigida por:
GLIEMMO, MARIA FERNANDA
Carrera Investigador
GLIEMMO, Maria Fernanda
Carrera Investigador
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