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Comunidad CONICET
GERSCHENSON, LIA NOEMI

Investigadora superior

Especialidad
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Quimicas
Tema
Optimización de la preservación y el aprovechamiento de materias primas vegetales.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Depende de
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Dirección:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Lia Noemi Gerschenson se desempeña como Profesor Titular Consulto en el Departamento de Industrias. Es Investigador Superior Jubilado Contratado del CONICET. Es Directora del "Laboratorio de optimización de la calidad de alimentos preservados-LOCAP", Departamento de Industrias, FCEN, UBA. Desarrolla su investigación en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Sus intereses actuales, a nivel de investigación, pueden resumirse como desarrollándose alrededor de las siguientes líneas de inve... Lia Noemi Gerschenson se desempeña como Profesor Titular Consulto en el Departamento de Industrias. Es Investigador Superior Jubilado Contratado del CONICET. Es Directora del "Laboratorio de optimización de la calidad de alimentos preservados-LOCAP", Departamento de Industrias, FCEN, UBA. Desarrolla su investigación en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Sus intereses actuales, a nivel de investigación, pueden resumirse como desarrollándose alrededor de las siguientes líneas de investigación:-Efecto de la formulación de productos y de los procesos aplicados en la calidad y funcionalidad de los alimentos. -Interacción entre aditivos y/o entre aditivos y otros componentes de los alimentos en las propiedades físicas y químicas de los alimentos y en su seguridad y calidad. -Matrices biopoliméricas como estrategias para la mejor preservación (soporte, liberación controlada y compartimentalización de aditivos preservadores). -Valorización de los residuos agrícolas y de la industrialización de frutas y hortalizas a través de la obtención de ingredientes y aditivos funcionales.
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Líneas de Investigación

-Valorización de los residuos agrícolas y de la industrialización de frutas y hortalizas mediante la obtención de ingredientes y aditivos funcionales.

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

-Interacción entre aditivos y/o entre aditivos y otros componentes de los alimentos en las propiedades propiedades físicas y químicas de los alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

:-Efecto de la formulación de productos y de los procesos aplicados en la calidad y funcionalidad de los alimentos.

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

-Matrices biopoliméricas como estrategias para la mejor preservación (soporte, liberación controlada y compartimentalización de aditivos preservadores

Ingenierías y tecnologías

  • Ingeniería de los materiales
  • Recubrimientos y películas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
ALIMENTOSINNOVACIÓNINGREDIENTES Y ADITIVOS FUNCIONALESMATRICES BIOPOLIMÉRICAS ACTIVASFOODINNOVATIONFUNCTIONAL INGREDIENTS AND ADDITIVESACTIVE BIOPOLYMERIC MATRICES
Formación Académica

1975 - 1980

Doctor en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1970 - 1975

Licenciada en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Formación de RRHH
Directora de:
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