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Comunidad CONICET

GERSCHENSON, LIA NOEMI

Investigadora superior

ESPECIALIDAD:

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Quimicas

Tema:

Optimización de la preservación y el aprovechamiento de materias primas vegetales.

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA) Depende de
Dirección:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Lia Noemi Gerschenson se desempeña como Profesor Titular Consulto en el Departamento de Industrias. Es Investigador Superior Jubilado Contratado del CONICET. Es Directora del "Laboratorio de optimización de la calidad de alimentos preservados-LOCAP", Departamento de Industrias, FCEN, UBA. Desarrolla su investigación en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Sus intereses actuales, a nivel de investigación, pueden resumirse como desarrollándose alrededor de las siguientes líneas de investigación:-Efecto de la formulación de productos y de los procesos aplicados en la calidad y funcionalidad de los alimentos. -Interacción entre aditivos y/o entre aditivos y otros componentes de los alimentos en las propiedades físicas y químicas de los alimentos y en su seguridad y calidad. -Matrices biopoliméricas como estrategias para la mejor preservación (soporte, liberación controlada y compartimentalización de aditivos preservadores). -Valorización de los residuos agrícolas y de la industrialización de frutas y hortalizas a través de la obtención de ingredientes y aditivos funcionales. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

-Valorización de los residuos agrícolas y de la industrialización de frutas y hortalizas mediante la obtención de ingredientes y aditivos funcionales. Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas
-Interacción entre aditivos y/o entre aditivos y otros componentes de los alimentos en las propiedades propiedades físicas y químicas de los alimentos Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas
:-Efecto de la formulación de productos y de los procesos aplicados en la calidad y funcionalidad de los alimentos. Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas
-Matrices biopoliméricas como estrategias para la mejor preservación (soporte, liberación controlada y compartimentalización de aditivos preservadores Ingenierías y tecnologías - Ingeniería de los materiales - Recubrimientos y películas

Capacidades Tecnológicas

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.5. Tecnología de alimentos
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.1. Métodos de análisis y detección
      • 2.3. Métodos de producción seguros
      • 2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
    • 3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

ALIMENTOSINNOVACIÓNINGREDIENTES Y ADITIVOS FUNCIONALESMATRICES BIOPOLIMÉRICAS ACTIVASFOODINNOVATIONFUNCTIONAL INGREDIENTS AND ADDITIVESACTIVE BIOPOLYMERIC MATRICES

Formación Académica

1975 - 1980

Doctor en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1970 - 1975

Licenciada en Ciencias Químicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES


Formación de Recursos Humanos en CyT

Directora de

Producción CyT

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