ROXANA BEATRIZ MEDINA

MEDINA, ROXANA BEATRIZ

Investigadora principal

Especialidad

BIOTECNOLOGIA / MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS / MICROBIOLOGIA BASICA .

Disciplina Científica

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Agrarias

Tema

ESTERASAS DE BACTERIAS LÁCTICAS EN EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES. CONTRIBUCIÓN EN SALUD HUMANA Y PRODUCCIÓN ANIMAL

Lugar de Trabajo

CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET NOA SUR (CCT NOA SUR)

FUNDACION PARA LA EDUCACION LA CIENCIA Y LA CULTURA
FUNDACION MIGUEL LILLO

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Dirección:

CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina

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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Estudios metabólicos y microbiológicos de alimentos funcionales fermentados con bacterias láctica destinados a salud humana y animal. Evaluación de la funcionalidad de los alimentos en modelo pre-clínicos de ratones y modulacion de la microbiota intestinal. Estudios del desarrollo de compuestos de aroma y sabor en los alimentos fermentados a partir del metabolismos de bacterias. Estudios esterasa y lipasas de bacterias lácticas y su rol en la nutrición humana y animal. Empleo de inoculantes ... Estudios metabólicos y microbiológicos de alimentos funcionales fermentados con bacterias láctica destinados a salud humana y animal. Evaluación de la funcionalidad de los alimentos en modelo pre-clínicos de ratones y modulacion de la microbiota intestinal. Estudios del desarrollo de compuestos de aroma y sabor en los alimentos fermentados a partir del metabolismos de bacterias. Estudios esterasa y lipasas de bacterias lácticas y su rol en la nutrición humana y animal. Empleo de inoculantes de tercera generación en ensilados para rumiantes menores.

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Líneas de Investigación

Enzimas de bacterias lácticas generadoras de compuestos bioactivos y de aroma y sabor para ser aplicados en nutrición humana y animal

Ciencias naturales y exactas

Ciencias biológicas
Biología celular, microbiología

Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.1 - Medicina, Salud humana

6.1.1 - Bioestadística, epidemiología
6.1.2 - Investigaciones clínicas, ensayos

6.2 - Biología / Biotecnología

6.2.2 - Biología celular y molecular
6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
6.2.5 - Microbiología
6.2.9 - Tecnología de enzimas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

8.1.5 - Tecnología de alimentos

Palabras Clave

ESTERASAS -LIPASASCOMPUESTOS DE FLAVORBACTERIAS LACTICASESTERASES-LIPASESFLAVOUR COMPOUNDSLACTIC ACID BACTERIACOMPUESTOS BIOACTIVOSBIOACTIVE COMPOUNDSSINDROME METABOLICOPROBIOTICOSMETABOLIC SYNDORMESALUD PUBLICAPROBIOTICPUBLIC HEALTH

Formación Académica

1992 - 1996

Doctor en Bioquímica

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1984 - 1990

Bioquímico

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN