ROXANA BEATRIZ MEDINA

MEDINA, ROXANA BEATRIZ

Principal researcher

Speciality

BIOTECNOLOGIA / MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS / MICROBIOLOGIA BASICA .

Scientific discipline

Food engineering and Biotechnology - Agrarian Sciences

Topic

ESTERASES OF LACTIC BACTERIA IN THE DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL FOODS. CONTRIBUTION IN HUMAN HEALTH AND ANIMAL PRODUCTION

Workplace

CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)

Dependencies

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET NOA SUR (CCT NOA SUR)

FUNDACION PARA LA EDUCACION LA CIENCIA Y LA CULTURA
FUNDACION MIGUEL LILLO

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Address:

CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina

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Estudios metabólicos y microbiológicos de alimentos funcionales fermentados con bacterias láctica destinados a salud humana y animal. Evaluación de la funcionalidad de los alimentos en modelo pre-clínicos de ratones y modulacion de la microbiota intestinal. Estudios del desarrollo de compuestos de aroma y sabor en los alimentos fermentados a partir del metabolismos de bacterias. Estudios esterasa y lipasas de bacterias lácticas y su rol en la nutrición humana y animal. Empleo de inoculantes ... Estudios metabólicos y microbiológicos de alimentos funcionales fermentados con bacterias láctica destinados a salud humana y animal. Evaluación de la funcionalidad de los alimentos en modelo pre-clínicos de ratones y modulacion de la microbiota intestinal. Estudios del desarrollo de compuestos de aroma y sabor en los alimentos fermentados a partir del metabolismos de bacterias. Estudios esterasa y lipasas de bacterias lácticas y su rol en la nutrición humana y animal. Empleo de inoculantes de tercera generación en ensilados para rumiantes menores.

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Lines of Investigation

Enzimas de bacterias lácticas generadoras de compuestos bioactivos y de aroma y sabor para ser aplicados en nutrición humana y animal

Natural and exact sciences

Biological sciences
Cell biology, microbiology

Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.1 - Medicine, Human Health

6.1.1 - Biostatistics, Epidemiology
6.1.2 - Clinical Research, Trials

6.2 - Biology/Biotechnology

6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
6.2.4 - In vitro Testing, Trials
6.2.5 - Microbiology
6.2.9 - Enzyme Technology

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

8.1.5 - Food Technology

Key Words

ESTERASAS -LIPASASCOMPUESTOS DE FLAVORBACTERIAS LACTICASESTERASES-LIPASESFLAVOUR COMPOUNDSLACTIC ACID BACTERIACOMPUESTOS BIOACTIVOSBIOACTIVE COMPOUNDSSINDROME METABOLICOPROBIOTICOSMETABOLIC SYNDORMESALUD PUBLICAPROBIOTICPUBLIC HEALTH

Education

1992 - 1996

Doctor en Bioquímica

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1984 - 1990

Bioquímico

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN