1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. SILVIA KARINA FLORES
Comunidad CONICET
FLORES, SILVIA KARINA

Investigadora independiente

Especialidad
Matrices polisacarídicas como soporte de antimicrobianos. Alimentos funcionales
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Quimicas
Tema
SISTEMAS AMILÁCEOS PARA EL DESARROLLO DE TECNOLOGÍAS DE PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS: FUENTES ALTERNATIVAS, DERIVADOS, MICRO-NANOPARTÍCULAS Y MATERIALES BIODEGRADABLES
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Depende de
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Dirección:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
1-Ciencia y tecnología de los alimentos: *desarrollo de materiales biodegradables a base de biopolímeros para la extensión de la vida útil: películas comestibles, micro y nano-partículas a partir de almidón nativo o modificado, quitosano, HPMC, gomas como material soporte de antimicrobianos sorbato de potasio, nisina, carvacrol y aceites esenciales. Casting y extrusión. Formulación y optimización de propiedades. Caracterización físico química y mecánica (tracción, permeabilidad al vapor de agua... 1-Ciencia y tecnología de los alimentos: *desarrollo de materiales biodegradables a base de biopolímeros para la extensión de la vida útil: películas comestibles, micro y nano-partículas a partir de almidón nativo o modificado, quitosano, HPMC, gomas como material soporte de antimicrobianos sorbato de potasio, nisina, carvacrol y aceites esenciales. Casting y extrusión. Formulación y optimización de propiedades. Caracterización físico química y mecánica (tracción, permeabilidad al vapor de agua, solubilidad, microestructura, color, etc). Ensayos microbiológicos (reto microbiano, carga microbiana).Evaluación del desempeño de los materiales aplicados a alimentos reales o simulados.2-Desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales a partir de matrices vegetales (remanentes de la industrialización de la calabaza, soja, avena, arroz, manzana): fortificación con hierro, probióticos, deshidratación osmótica, vida útil, textura, digestión in vitro, aplicaciones.*preservación de alimentos.
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Líneas de Investigación

Técnicas de análisis cuali y cuantitativo

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias Quimicas
  • Química analítica

Materiales biodegradables, Películas comestibles, biopolímeros, micro nanopartículas de almidón, casting y extrusión

Ingenierías y tecnologías

  • Ingeniería de los materiales
  • Recubrimientos y películas

Preservación de alimentos. Alimentos e ingredientes funcionales, fortificación, probióticos.

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Análisis microbiológico, reto microbiano, antimicrobianos

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas

2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes

2.7 - Tecnología de materiales

  • 2.7.21 - Biomateriales

6 - Ciencias biológicas

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.12 - Fermentación

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

10 - Protección del hombre y del medio ambiente

10.3 - Gestión de residuos

  • 10.3.1 - Biotratamientos / compostaje / bioconversión

5 - Ciencias físicas y exactas

5.5 - Micro y nanotecnología

Palabras Clave
PELÍCULAS COMESTIBLESMICRO/NANOPARTÍCULASBIOPOLÍMEROSANTIMICROBIANOSTECNOLOGÍA DE ALIMENTOSEDIBLE FILMSMICRO/NANOPARTICLESBIOPOLYMERSPRESERVATIVESFOOD TECHNOLOGYPRESERVACIÓN DE ALIMENTOSALIMENTOS FUNCIONALESPROBIÓTICOSFORTIFICACIÓNFOOD PRESERVATIONFUNCTIONAL FOODSPROBIOTICSFORTIFICATIONALMIDONES NATIVOS Y MODIFICADOSNATIVE AND MODIFIED STARCHESEMPAQUETAMIENTO ACTIVOACTIVE PACKAGINGMATERIALES BIODEGRADABLESBIODEGRADABLE MATERIALS
Formación Académica

2002 - 2007

Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área industrias

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1991 - 2001

Licenciada en ciencias químicas

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1991 - 1993

Analista Químico Biológico

INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE BS. AS. - S.A

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
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