1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. SANDRA NORMA GUERRERO
Comunidad CONICET
GUERRERO, SANDRA NORMA

Investigadora principal

Especialidad
Tecnologías emergentes de preservación de los Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
DESARROLLO DE GELES Y BEBIDAS DE BASE FRUTAL DIRIGIDOS A DISTINTOS SEGMENTOS DE LA POBLACIÓN. UTILIZACIÓN DE LUZ UV-C, REEMPLAZO DE AZÚCARES Y/O ADICIÓN DE AGENTES BIOACTIVOS NATURALES COMO EJES DEL DISEÑO.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Depende de
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Dirección:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Experticia en microbiología predictiva, diseño de procesos y productos, tecnologías emergentes para la preservación de alimentos, usadas de modo individual o asistidas, etc.. Líneas de trabajo:1) Desarrollo de bebidas complejas y subproductos de diseño preservados por luz ultravioleta (UV-C) a escala piloto. 2) Extractos de fuentes vegetales con actividad antioxidante y su aplicación en el desarrollo de subproductos novedosos.
Líneas de Investigación

Tecnologías emergentes de preservación de alimentos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Microbiología predictiva

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
minimal processingmicrobiologia predictiva´predictive microbiologyemerging technologiesprocesamiento minimotecnologias emergentes
Formación Académica

1988 - 1993

Doctor de la Universidad de Buenos Aires

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

1982 - 1988

Licenciado en Ciencias Quimicas, orient. Bromatología y tec

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
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