VERÓNICA MARÍA BUSCH

BUSCH, VERÓNICA MARÍA

Investigadora adjunta

Especialidad

Propiedades mecánicas, termodinámicas y fisicoquímicas de ingredientes a base de miel y Neltuma spp

Disciplina Científica

Ingeniería de Procesos - Ingeniería de Procesos

Tema

Desarrollo de ingredientes y aditivos regionales minimamente procesados con propiedades bioactivas

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS (ICTAER, CONICET-UNER)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE (CCT SANTA FE)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

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Dirección:

PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina

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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Análisis físico químico de polisacáridos, miel y propoleos. Caracterización de composición, estructura, reología, potencial zeta, tamaño molecular y de partículas. Caracterización y estabilidad de suspensiones. Técnicas de secado: liofilización y secado por aspersión. Ensayos reológicos: viscosímetro capilar, ensayos rotacionales y oscilatorios en reometro. Calorimetría diferencial de barrido. Resonanacia Magnética Nuclear (campo bajo). Espectroscopía UV-visible, FT-IR, Raman, fluorescencia. An... Análisis físico químico de polisacáridos, miel y propoleos. Caracterización de composición, estructura, reología, potencial zeta, tamaño molecular y de partículas. Caracterización y estabilidad de suspensiones. Técnicas de secado: liofilización y secado por aspersión. Ensayos reológicos: viscosímetro capilar, ensayos rotacionales y oscilatorios en reometro. Calorimetría diferencial de barrido. Resonanacia Magnética Nuclear (campo bajo). Espectroscopía UV-visible, FT-IR, Raman, fluorescencia. Analisis sensorial

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Líneas de Investigación

Procesamiento de alimentos, encapsulación de ingredientes.

Ingenierías y tecnologías

Ingeniería química
Otras ingeniería química

Caracterización y aplicación de biopolímeros

Ciencias naturales y exactas

Ciencias Quimicas
Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica

Tecnología de alimentos y bebidas

Ingenierías y tecnologías

Otras ingenierías y tecnologías
Alimentos y bebidas

Sistemas acuosos polímeros naturales en suspensión

Ciencias naturales y exactas

Ciencias Quimicas
Química coloidal

Capacidades Tecnológicas

2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes

2.7 - Tecnología de materiales

2.7.13 - Plásticos, polímeros

5 - Ciencias físicas y exactas

5.1 - Química

5.1.1 - Química analítica
5.1.4 - Química orgánica

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

6.2.9 - Tecnología de enzimas

6.6 - Biotecnología industrial

6.6.4 - Biomateriales
6.6.8 - Biopolímeros

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

8.1.1 - Tecnologías para bebidas
8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
8.1.4 - Procesado de alimentos
8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

8.2.1 - Métodos de análisis y detección
8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
8.2.3 - Métodos de producción seguros
8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave

food conservation polisacaridosfísico química de materialestecnología de alimentosconservación de alimentospolymerphysico chemistry of materialsfood technology

Formación Académica

2011 - 2016

Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área Química Industrial

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2003 - 2010

Licenciada en Ciencia y Tecnología en Alimentos

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES