VERÓNICA MARÍA BUSCH

BUSCH, VERÓNICA MARÍA

Adjunctive researcher

Speciality

Propiedades mecánicas, termodinámicas y fisicoquímicas de ingredientes a base de miel y Neltuma spp

Scientific discipline

Process Engineering - Process Engineering

Topic

Development of minimally processed regional ingredients and additives with bioactive properties

Workplace

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS (ICTAER, CONICET-UNER)

Dependencies

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE (CCT SANTA FE)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

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Address:

PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina

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Análisis físico químico de polisacáridos, miel y propoleos. Caracterización de composición, estructura, reología, potencial zeta, tamaño molecular y de partículas. Caracterización y estabilidad de suspensiones. Técnicas de secado: liofilización y secado por aspersión. Ensayos reológicos: viscosímetro capilar, ensayos rotacionales y oscilatorios en reometro. Calorimetría diferencial de barrido. Resonanacia Magnética Nuclear (campo bajo). Espectroscopía UV-visible, FT-IR, Raman, fluorescencia. An... Análisis físico químico de polisacáridos, miel y propoleos. Caracterización de composición, estructura, reología, potencial zeta, tamaño molecular y de partículas. Caracterización y estabilidad de suspensiones. Técnicas de secado: liofilización y secado por aspersión. Ensayos reológicos: viscosímetro capilar, ensayos rotacionales y oscilatorios en reometro. Calorimetría diferencial de barrido. Resonanacia Magnética Nuclear (campo bajo). Espectroscopía UV-visible, FT-IR, Raman, fluorescencia. Analisis sensorial

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Lines of Investigation

Procesamiento de alimentos, encapsulación de ingredientes.

Engineering and technologies

Chemical engineering
Other chemical engineering

Caracterización y aplicación de biopolímeros

Natural and exact sciences

Chemical Sciences
Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica

Tecnología de alimentos y bebidas

Engineering and technologies

Other engineering and technologies
Food and beverages

Sistemas acuosos polímeros naturales en suspensión

Natural and exact sciences

Chemical Sciences
Colloidal chemistry

Technological Capacities

2 - Industrial manufacturing, material and transport technologies

2.7 - Materials Technology

2.7.13 - Plastics, Polymers

5 - Physical and exact sciences

5.1 - Chemistry

5.1.1 - Analytical Chemistry
5.1.4 - Organic Chemistry

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

6.2.9 - Enzyme Technology

6.6 - Industrial Biotechnology

6.6.4 - Biobased Materials
6.6.8 - Biopolymers

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

8.1.1 - Drink Technology
8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
8.1.3 - Food Packaging/Handling
8.1.4 - Food Processing
8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

8.2.1 - Detection and Analysis methods
8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
8.2.3 - Safe production methods
8.2.4 - Traceability of food

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words

food conservation polisacaridosfísico química de materialestecnología de alimentosconservación de alimentospolymerphysico chemistry of materialsfood technology

Education

2011 - 2016

Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área Química Industrial

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2003 - 2010

Licenciada en Ciencia y Tecnología en Alimentos

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES