1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. VANESA YANET IXTAINA
Comunidad CONICET
IXTAINA, VANESA YANET

Investigadora independiente

Especialidad
Química, ingeniería y tecnología de alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Agrarias
Tema
Aplicaciones tecnológicas para la conservación, el uso y el aprovechamiento de las semillas de chía y sus subproductos
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Mi experticia se desarrolla en el marco del Grupo GIDOGA y se centra en el estudio integral de oleaginosas, con especial énfasis en Salvia hispanica L. (chía), abordando tanto aspectos de la biología de la semilla como su valorización tecnológica. Investigamos los procesos fisiológicos, bioquímicos y biofísicos asociados a la longevidad, vigor y deterioro de semillas, así como la fisiología temprana de plántulas, mediante herramientas de caracterización fisicoquímica y biofísica. En paralelo, d... Mi experticia se desarrolla en el marco del Grupo GIDOGA y se centra en el estudio integral de oleaginosas, con especial énfasis en Salvia hispanica L. (chía), abordando tanto aspectos de la biología de la semilla como su valorización tecnológica. Investigamos los procesos fisiológicos, bioquímicos y biofísicos asociados a la longevidad, vigor y deterioro de semillas, así como la fisiología temprana de plántulas, mediante herramientas de caracterización fisicoquímica y biofísica. En paralelo, desarrollamos estrategias para el aprovechamiento de compuestos bioactivos y subproductos de oleaginosas, particularmente aceites ricos en ácidos grasos omega-3 y lecitinas de girasol. Estudiamos además la estabilidad oxidativa de aceites y la aplicación de antioxidantes naturales para prolongar su vida útil. En este contexto diseñamos sistemas estructurados para la protección y vehiculización de compuestos bioactivos, orientados al desarrollo de ingredientes funcionales y alimentos enriquecidos, bajo un enfoque de sostenibilidad, economía circular y aprovechamiento integral de recursos.
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Líneas de Investigación

Aplicación de subrpoductos de chía y girasol en la industria alimentaria

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.1 - Bioquímica / biofísica

6.4 - Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
lecithinslecitinasemulsionsmicroencapsulationchiaSalvia hispanicaemulsionesmicroencapsulación
Formación Académica

2006 - 2010

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2002 - 2007

Especialista en Economía Agroalimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2004 - 2006

Certificación Docente para Profesionales y Técnicos Superior

INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE Nº 27- BOLÍVAR

1994 - 1999

Ingeniera Agrónoma

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Directora de:
Codirectora de:
CORONEL, ESTEFANÍA
Becarios
JULIO, LUCIANA MAGDALENA
Carrera Investigador

CORONEL, Estefanía Becarios

JULIO, Luciana Magdalena Carrera Investigador

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