Comunidad CONICET
Beca interna doctoral
Especialidad
Alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
INCORPORACIÓN DE HARINAS NATIVAS Y/O GERMINADAS DE TRIGO SARRACENO Y ARVEJA Y DE EXPELLER DE CHÍA COMO INGREDIENTES FUNCIONALES EN LA ELABORACIÓN DE PASTAS SECAS LIBRES DE GLUTEN
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE INGENIERIA
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| Dirección: |
| AVENIDA DEL VALLE 5737, 7400 - Olavarría - Buenos Aires - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Licenciada en Tecnología de Alimentos (UNCPBA) y estudiante del doctorado de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química (UNLP). Formo parte del Núcleo TECSE (Tecnología de Semillas y Alimentos) (Facultad de Ingeniería, Olavarría, UNCPBA) en el marco del proyecto Calidad de Granos y Productos derivados. Aplicaciones Tecnológicas. He realizado actividades de investigación relacionadas a la caracterización de harinas y a la formulación, caracterización y aplicación de premezclas libres de glute...
Licenciada en Tecnología de Alimentos (UNCPBA) y estudiante del doctorado de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química (UNLP). Formo parte del Núcleo TECSE (Tecnología de Semillas y Alimentos) (Facultad de Ingeniería, Olavarría, UNCPBA) en el marco del proyecto Calidad de Granos y Productos derivados. Aplicaciones Tecnológicas. He realizado actividades de investigación relacionadas a la caracterización de harinas y a la formulación, caracterización y aplicación de premezclas libres de gluten para la elaboración de productos panificados. Actualmente, en el marco de mi formación de postgrado, centro mis estudios en el desarrollo de pastas secas libres de gluten con la incorporación de harinas nativas y/o germinadas de pseudocereales y legumbres.
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Líneas de Investigación
Panificados y pastas libres de gluten
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
Physicochemical propertiesPropiedades fisicoquímicas Propiedades tecnofuncionalestechno-functional propertiesBreadsHarinas libres de glutenGluten free floursPastaPastasPanes
Formación Académica
2009 - 2019
Licenciada en Tecnología de los Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
Dirigida por:
CAPITANI, MARIANELA IVANA
Carrera Investigador
CAPITANI, Marianela Ivana
Carrera Investigador
Codirigida por:
IXTAINA, VANESA YANET
Carrera Investigador
IXTAINA, Vanesa Yanet
Carrera Investigador
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