1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. NELSON GASTÓN ROMANO
Comunidad CONICET
ROMANO, NELSON GASTÓN

Investigador adjunto

Especialidad
Encapsulación de componentes bioactivos y probióticos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
OBTENCIÓN DE MATRICES DE ENCAPSULACIÓN A BASE DE QUÍNOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD) PARA LA DE DHA MEDIANTE SPRAY-DRYING. APLICACIÓN EN EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES DESHIDRATADOS?
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Especialista en preservación de microorganismos probióticos y su aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales. Experiencia en las siguientes áreas:-Tecnología de Preservación: Desarrollo de moléculas protectoras (fructo-oligosacáridos, hidrolizados proteicos) para mejorar la estabilidad de bacterias lácticas en procesos de liofilización y secado spray entre otras técnicas de estabilización.- Investigación en Fisiología Microbiana: Estudio de los mecanismos de estrés celular (osmótico, o... Especialista en preservación de microorganismos probióticos y su aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales. Experiencia en las siguientes áreas:-Tecnología de Preservación: Desarrollo de moléculas protectoras (fructo-oligosacáridos, hidrolizados proteicos) para mejorar la estabilidad de bacterias lácticas en procesos de liofilización y secado spray entre otras técnicas de estabilización.- Investigación en Fisiología Microbiana: Estudio de los mecanismos de estrés celular (osmótico, oxidativo, etc.) y el efecto protector de compuestos bioactivos en bacterias lácticas.- Desarrollo de Productos: Formulación de alimentos funcionales no lácteos, enriquecidos con probióticos, prebióticos, antioxidantes, entre otros.- Biotecnología Aplicada: Obtención enzimática de prebióticos a partir de sustratos no convencionales (ej., harina de algarroba, subproductos industriales, entre otros).- Dominio de Técnicas Analíticas: Manejo experto de técnicas de microbiología y fisicoquímica, incluyendo DSC, ATR-FTIR, espectroscopia Raman, citometría de flujo, microscopía (confocal y SEM) y HPLC.
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Líneas de Investigación

Preservación de startes de bacterias lacticas para la industria

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Preservación de startes de bacterias lacticas para la industria

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología
  • 6.2.9 - Tecnología de enzimas
  • 6.2.11 - Ingeniería de proteínas

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.9 - Bioprocesos
  • 6.6.11 - Procesamiento downstream
  • 6.6.12 - Fermentación

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
FUNCTIONAL FOODSALIMENTOS FUNCIONALESPREBIOTICSPRESERVATION METHODS PROBIOTICSPREBIÓTICOSMÉTODOS DE PRESERVACIÓNPROBIÓTICOS
Formación Académica

2013 - 2016

Doctor en Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2003 - 2012

Licenciando en Biotecnologia

ESCUELA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

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