1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. NADIA LINGIARDI
Comunidad CONICET
LINGIARDI, NADIA

Postdoctoral (interna)

Especialidad
Desarrollo de alimentos con mejoras en la calidad nutricional
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de Procesos
Tema
Estudio de las propiedades nutricionales y de la estabilidad de mezclas listas para preparar tortillas a base de cereales y legumbres nixtamalizados
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO "DR. EDMUNDO A. RUVEDA" (IQUIR, CONICET-UNR)
Depende de
Ver más información Ver menos información
Dirección:
SUIPACHA 531, S2002LRK - Rosario - Santa Fe - Argentina
Ver mapa
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Experiencia en trabajo de campo y laboratorio en el área de procesos de aislamiento de proteinas de matrices vegetales. Composición química, propiedades estructurales, fisicoqímicas, funcionales y bioactivas de proteínas vegetales. Modificación de proteínas mediante tratamiento de hidrólisis enzimática. Formulación de sistemas emulsificados. Procesos de gelificación. Empleo de técnicas espectrofotométicas. Manejo de ingredientes alimentarios para el diseño de productos funcionales y con mejoras... Experiencia en trabajo de campo y laboratorio en el área de procesos de aislamiento de proteinas de matrices vegetales. Composición química, propiedades estructurales, fisicoqímicas, funcionales y bioactivas de proteínas vegetales. Modificación de proteínas mediante tratamiento de hidrólisis enzimática. Formulación de sistemas emulsificados. Procesos de gelificación. Empleo de técnicas espectrofotométicas. Manejo de ingredientes alimentarios para el diseño de productos funcionales y con mejoras del perfil nutricional. Análisis sensorial. Ensayos reológicos y de textura.
Ver más Ver menos
Líneas de Investigación

PROTEINAS VEGETALES

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

PROTEINAS VEGETALES

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.9 - Tecnología de enzimas
  • 6.2.11 - Ingeniería de proteínas

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.8 - Biopolímeros

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
EMULSIONES GELIFICADASENZIMATIC HYDROLYSISHIDRÓLISIS ENZIMÁTICAPROTEÍNAS VEGETALESVEGETABLE PROTEINSEMULSION GELS
Formación Académica

2020 - 2025

Doctora en Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

2017 - 2020

Magíster en Tecnología de los Alimentos

FACULTAD REGIONAL ROSARIO, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

2017 - 2019

Especialista en Tecnología de los Alimentos

FACULTAD REGIONAL ROSARIO, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

2012 - 2013

Profesor Universitario en la especialidad

UNIVERSIDAD DEL CENTRO EDUCATIVO LATINOAMERICANO

2012 - 2013

Profesora Universitaria en la especialidad

UNIVERSIDAD DEL CENTRO EDUCATIVO LATINOAMERICANO

2004 - 2009

Licenciada en Nutrición

UNIVERSIDAD DEL CENTRO EDUCATIVO LATINOAMERICANO

Formación de RRHH
Dirigida por:
SOAZO, MARINA DEL VALLE
Carrera Investigador
SOAZO, Marina Del Valle Carrera Investigador
Codirigida por:
SPELZINI, DARIO
Carrera Investigador
SPELZINI, Dario Carrera Investigador
Cargando sección Producción CyT...
Cargando sección Oferta Tecnológica...
Contacto
Enviar Mensaje