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  3. NADIA LINGIARDI
CONICET Community
LINGIARDI, NADIA

Postdoctoral (internal)

Speciality
Desarrollo de alimentos con mejoras en la calidad nutricional
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Process Engineering
Topic
Study of the nutritional properties and stability of ready-to-prepare tortilla mixes based on nixtamalized cereals and legumes
Workplace
INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO "DR. EDMUNDO A. RUVEDA" (IQUIR, CONICET-UNR)
Dependencies
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Address:
SUIPACHA 531, S2002LRK - Rosario - Santa Fe - Argentina
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Experiencia en trabajo de campo y laboratorio en el área de procesos de aislamiento de proteinas de matrices vegetales. Composición química, propiedades estructurales, fisicoqímicas, funcionales y bioactivas de proteínas vegetales. Modificación de proteínas mediante tratamiento de hidrólisis enzimática. Formulación de sistemas emulsificados. Procesos de gelificación. Empleo de técnicas espectrofotométicas. Manejo de ingredientes alimentarios para el diseño de productos funcionales y con mejoras... Experiencia en trabajo de campo y laboratorio en el área de procesos de aislamiento de proteinas de matrices vegetales. Composición química, propiedades estructurales, fisicoqímicas, funcionales y bioactivas de proteínas vegetales. Modificación de proteínas mediante tratamiento de hidrólisis enzimática. Formulación de sistemas emulsificados. Procesos de gelificación. Empleo de técnicas espectrofotométicas. Manejo de ingredientes alimentarios para el diseño de productos funcionales y con mejoras del perfil nutricional. Análisis sensorial. Ensayos reológicos y de textura.
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Lines of Investigation

PROTEINAS VEGETALES

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.9 - Enzyme Technology
  • 6.2.11 - Protein Engineering

6.6 - Industrial Biotechnology

  • 6.6.8 - Biopolymers

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
PROTEÍNAS VEGETALESEMULSIONES GELIFICADASHIDRÓLISIS ENZIMÁTICAVEGETABLE PROTEINSEMULSION GELSENZIMATIC HYDROLYSISALIMENTOS FUNCIONALESFUCTIONAL FOODS
Education

2020 - 2025

Doctora en Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

2017 - 2020

Magíster en Tecnología de los Alimentos

FACULTAD REGIONAL ROSARIO, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

2017 - 2019

Especialista en Tecnología de los Alimentos

FACULTAD REGIONAL ROSARIO, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

2012 - 2013

Profesor Universitario en la especialidad

UNIVERSIDAD DEL CENTRO EDUCATIVO LATINOAMERICANO

2012 - 2013

Profesora Universitaria en la especialidad

UNIVERSIDAD DEL CENTRO EDUCATIVO LATINOAMERICANO

2004 - 2009

Licenciada en Nutrición

UNIVERSIDAD DEL CENTRO EDUCATIVO LATINOAMERICANO

HR Training
Directed by:
SOAZO, MARINA DEL VALLE
Scientific Research Career at CONICET
SOAZO, Marina Del Valle Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
SPELZINI, DARIO
Scientific Research Career at CONICET
SPELZINI, Dario Scientific Research Career at CONICET
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