CONICET Community
Investigador independiente
Speciality
Interacción proteína-polímero
Scientific discipline
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de Procesos
Topic
Physicochemical and rheological properties of gelled food systems
Workplace
DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA
Dependencies
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
- FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS
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| Address: |
| SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Mi trabajo se basa en la producción de enzimas fúngicas por fermentación en estado sólido y líquido que puedan ser de interes biotecnológico; y en técnicas de purificación de enzimas proteolíticas utilizando técnicas de extracción líquido-líquido, precipitación con polielectrolitos y adsorción en matrices poliméricas. Estas enzimas son utilizadas para producir hidrolizados enzimáticos de proteínas alimentarias, como chía quinoa y proteínas lácteas. Estos hidrolizados tienen propiedades biológ...
Mi trabajo se basa en la producción de enzimas fúngicas por fermentación en estado sólido y líquido que puedan ser de interes biotecnológico; y en técnicas de purificación de enzimas proteolíticas utilizando técnicas de extracción líquido-líquido, precipitación con polielectrolitos y adsorción en matrices poliméricas. Estas enzimas son utilizadas para producir hidrolizados enzimáticos de proteínas alimentarias, como chía quinoa y proteínas lácteas. Estos hidrolizados tienen propiedades biológicas y funcionales novedosas para ser aplicados en diversos alimentos.
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Lines of Investigation
Interacción polímero proteína
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias Quimicas
- Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica
Proteínas vegetales
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias Quimicas
- Química coloidal
Fermentación en estado sólido
Ingenierías y tecnologías
- Biotecnología industrial
- Bioprocesamiento tecnológico, biocatálisis, fermentación
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.6 - Industrial Biotechnology
- 6.6.8 - Biopolymers
- 6.6.12 - Fermentation
Key Words
PROTEÍNASPOLYMERPROTEINPURIFICACIÓNPURIFICATIONPROTEIN HYDROLYSATEHIDROLIZADOS PROTEICOSPOLÍMEROS
Education
2004 - 2008
Doctor en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
1991 - 2003
Licenciado en Biotecnología
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
1998 - 2001
Profesor de Enseñanza Media y Superior en Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
Co-director of:
LINGIARDI, NADIA
Scholars
LINGIARDI, Nadia Scholars
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