Comunidad CONICET
Independent researcher
Especialidad
Interacción proteína-polímero
Disciplina Científica
Food engineering and Biotechnology
- Process Engineering
Tema
Propiedades fisicoquímicas y reológicas de sistemas alimentarios gelificados
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
- FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS
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| Dirección: |
| SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Mi trabajo se basa en la producción de enzimas fúngicas por fermentación en estado sólido y líquido que puedan ser de interes biotecnológico; y en técnicas de purificación de enzimas proteolíticas utilizando técnicas de extracción líquido-líquido, precipitación con polielectrolitos y adsorción en matrices poliméricas. Estas enzimas son utilizadas para producir hidrolizados enzimáticos de proteínas alimentarias, como chía quinoa y proteínas lácteas. Estos hidrolizados tienen propiedades biológ...
Mi trabajo se basa en la producción de enzimas fúngicas por fermentación en estado sólido y líquido que puedan ser de interes biotecnológico; y en técnicas de purificación de enzimas proteolíticas utilizando técnicas de extracción líquido-líquido, precipitación con polielectrolitos y adsorción en matrices poliméricas. Estas enzimas son utilizadas para producir hidrolizados enzimáticos de proteínas alimentarias, como chía quinoa y proteínas lácteas. Estos hidrolizados tienen propiedades biológicas y funcionales novedosas para ser aplicados en diversos alimentos.
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Líneas de Investigación
Interacción polímero proteína
Natural and exact sciences
- Chemical Sciences
- Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica
Proteínas vegetales
Natural and exact sciences
- Chemical Sciences
- Colloidal chemistry
Fermentación en estado sólido
Engineering and technologies
- Industrial biotechnology
- Technological bioprocessing, biocatalysis, fermentation
Capacidades Tecnológicas
6 - Ciencias biológicas
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.8 - Biopolímeros
- 6.6.12 - Fermentación
Palabras Clave
PROTEÍNASPOLYMERPROTEINPURIFICACIÓNPURIFICATIONPROTEIN HYDROLYSATEHIDROLIZADOS PROTEICOSPOLÍMEROS
Formación Académica
2004 - 2008
Doctor en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
1991 - 2003
Licenciado en Biotecnología
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
1998 - 2001
Profesor de Enseñanza Media y Superior en Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
Codirector de:
LINGIARDI, NADIA
Becarios
LINGIARDI, Nadia Becarios
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