AGÜERO, MARIA VICTORIA

Investigadora independiente

ESPECIALIDAD:

Modelado y optimización de índices de calidad y vida útil de alimentos.

Disciplina Científica:

Ingeniería de Procesos

Tema:

Optimización de la conservación de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas y revalorización de subproductos de la actividad hortícola.

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE TECNOLOGIAS Y CIENCIAS DE LA INGENIERIA "HILARIO FERNANDEZ LONG" (INTECIN, CONICET-UBA) Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)

OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA HOUSSAY (OCA - HOUSSAY)

UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES (UBA)

FACULTAD DE INGENIERIA

	Dirección:
	AV. PASEO COLON 850, piso 1SUB, C1063ACV - Capital Federal - Argentina

Experticia en CyT*

Desarrollo mis actividades de investigación en el área de postcosecha de hortalizas, optimización de procesamiento no térmico para la extensión de vida útil y modelado de la evolución de parámetros de calidad (microbiológica, nutricional, fisiológica, físico/química y sensorial) durante el almacenamiento bajo condiciones diversas. Así mismo desarrollo una línea de investigación orientada a la revalorización de subproductos generados en la cadena agroalimentaria principalmente a través de dos estrategias: desarrollo de nuevos productos (hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas y batidos vegetales) conteniendo recursos subutilizados estabilizados por tecnologías no térmicas y antimicrobianos naturales, y por otro lado, extracción de compuestos bioactivos (polifenoles y betalaínas) a partir de estos recursos utilizando ultrasonido como tecnología de asistencia. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Tecnología de alimentos: postcosecha de hortalizas Ingenierías y tecnologías - Otras ingenierías y tecnologías - Alimentos y bebidas

Capacidades Tecnológicas

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.5. Tecnología de alimentos
1.4. Procesado de alimentos
1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales

2. Calidad y seguridad alimentaria

2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

Palabras Clave

MODELADOQUALITYSHELF LIFEMODELINGCALIDADREVALORIZACIÓNREVALORIZATIONNATURAL ANTIMICROBIALSVIDA ÚTILNON THERMAL TECHNOLOGIESPOSTHARVESTTECNOLOGÍAS NO TÉRMICASANTIMICROBIANOS NATURALESPOSTCOSECHAEXTRACCIONEXTRACTION