Comunidad CONICET
Investigadora adjunta
Especialidad
Microbiología de alimentos, alimentos fermentados.
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Biología
Tema
Puesta en valor de alimentos fermentados: estudios microbiológicos, fisicoquímicos, sensoriales y genómicos e incorporación de levaduras patagónicas a su elaboración
Lugar de Trabajo
INSTITUTO ANDINO PATAGONICO DE TECNOLOGIAS BIOLOGICAS Y GEOAMBIENTALES
(IPATEC, CONICET-UNCOMA)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE
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| Dirección: |
| AV DE LOS PIONEROS 2350, 8400 - San Carlos de Bariloche - Río Negro - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Dra. en Ciencias biológicas, especializada en microbiología y biología molecular. Mis líneas de investigación actuales abarcan la microbiología y caracterización fisicoquímica y sensorial de alimentos fermentados, especialmente kombucha y panificados, y la genómica y transcriptómica de levaduras nativas. Además, soy la responsable técnica de los STANs de microbiología de alimentos y cosméticos. Comunico ciencia en el instagram @fermentaconciencia.
Líneas de Investigación
Caracterización de patógenos y diagnóstico molecular de enfermedades infecciosas de importancia veterinaria
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias biológicas
- Biología celular, microbiología
Levaduras en Panificados
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Alimentos fermentados
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Genómica y Transcriptómica de levaduras nativas.
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias biológicas
- Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas
6 - Ciencias biológicas
6.2 - Biología / Biotecnología
- 6.2.2 - Biología celular y molecular
- 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
- 6.2.5 - Microbiología
6.3 - Investigación del genoma
- 6.3.1 - Bioinformática
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
YeastMolecular BiologyBacteriologyLevadurasAlimentos FermentadosFermented FoodsMicrobiología de AlimentosFood MicrobiologyBacteriologíaBiología Molecular
Formación Académica
2000 - 2005
Licenciada en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Directora de:
ANTUÑA, CAROLINA
Becarios
MOCCIA, TOBÍAS
Becarios
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Contacto