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Comunidad CONICET
MOCCIA, TOBÍAS

Interna doctoral temas estratégicos

Especialidad
Microbiología de alimentos fermentados
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Biología
Tema
Innovación en la producción de kombucha: estrategias microbiológicas y optimización de variables productivas para una bebida de calidad
Lugar de Trabajo
INSTITUTO ANDINO PATAGONICO DE TECNOLOGIAS BIOLOGICAS Y GEOAMBIENTALES (IPATEC, CONICET-UNCOMA)
Depende de
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Dirección:
AV DE LOS PIONEROS 2350, 8400 - San Carlos de Bariloche - Río Negro - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Soy Licenciado en Ciencias Biológicas y doctorando en Biología (UNCo). Mi proyecto de tesis se titula "Innovación en la producción de kombucha: estrategias microbiológicas y optimización de variables productivas para una bebida de calidad". Cuento con experiencia en análisis microbiológicos (recuento, aislamiento e identificación de microorganismos), fisicoquímicos (acidez total, HPLC, determinación de actividad antioxidante) y sensoriales. Además participo en convenios de asistencia y trabajo ... Soy Licenciado en Ciencias Biológicas y doctorando en Biología (UNCo). Mi proyecto de tesis se titula "Innovación en la producción de kombucha: estrategias microbiológicas y optimización de variables productivas para una bebida de calidad". Cuento con experiencia en análisis microbiológicos (recuento, aislamiento e identificación de microorganismos), fisicoquímicos (acidez total, HPLC, determinación de actividad antioxidante) y sensoriales. Además participo en convenios de asistencia y trabajo con productores de kombucha.
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Líneas de Investigación

Bioquímica de alimentos

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Bioquímica y biología molecular (ídem 3.1.10)

Microbiología de alimentos

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.1 - Bioquímica / biofísica
  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.12 - Fermentación
Palabras Clave
Fermentationfood microbiologyKombuchaFermentaciónMicrobiología de alimentos
Formación Académica

2018 - 2023

Licenciado en Ciencias Biológicas

CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO BARILOCHE, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE

Formación de RRHH
Dirigido por:
ALVAREZ, LUCIA PAULA
Carrera Investigador
ALVAREZ, Lucia Paula Carrera Investigador
Codirigido por:
TROCHINE, ANDREA
Carrera Investigador
TROCHINE, Andrea Carrera Investigador
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