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Comunidad CONICET

MOCCIA, TOBÍAS

Interna doctoral temas estratégicos

ESPECIALIDAD:

Microbiología de alimentos fermentados

Disciplina Científica:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Biología

Tema:

Innovación en la producción de kombucha: estrategias microbiológicas y optimización de variables productivas para una bebida de calidad

Lugar de Trabajo

INSTITUTO ANDINO PATAGONICO DE TECNOLOGIAS BIOLOGICAS Y GEOAMBIENTALES (IPATEC, CONICET-UNCOMA) Depende de
Dirección:
AV DE LOS PIONEROS 2350, 8400 - San Carlos de Bariloche - Río Negro - Argentina

Contacto:

Enviar Mensaje

Experticia en CyT*

Soy Licenciado en Ciencias Biológicas y doctorando en Biología (UNCo). Mi proyecto de tesis se titula "Innovación en la producción de kombucha: estrategias microbiológicas y optimización de variables productivas para una bebida de calidad". Cuento con experiencia en análisis microbiológicos (recuento, aislamiento e identificación de microorganismos), fisicoquímicos (acidez total, HPLC, determinación de actividad antioxidante) y sensoriales. Además participo en convenios de asistencia y trabajo con productores de kombucha. *Información suministrada por el agente en SIGEVA

Líneas de Investigación

Bioquímica de alimentos Ciencias naturales y exactas - Ciencias biológicas - Bioquímica y Biología Molecular (ídem 3.1.10)
Microbiología de alimentos Ciencias naturales y exactas - Ciencias biológicas - Biología celular, microbiología

Capacidades Tecnológicas

  • 6. Ciencias biológicas
    • 2. Biología / Biotecnología
      • 2.5. Microbiología
      • 2.1. Bioquímica / biofísica
      • 2.4. Ensayos in vitro, experimentos
      • 2.2. Biología celular y molecular
    • 6. Biotecnología industrial
      • 6.12. Fermentación

Palabras Clave

Fermentationfood microbiologyKombuchaFermentaciónMicrobiología de alimentos

Formación Académica

2018 - 2023

Licenciado en Ciencias Biológicas

CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO BARILOCHE, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE


Dirigido por
ALVAREZ, LUCIA PAULA
Carrera Investigador
Codirigido por
TROCHINE, ANDREA
Carrera Investigador

Producción CyT

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Oferta Tecnológica

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