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MOCCIA, TOBÍAS
Internal doctoral strategic topics
SPECIALITY:
Microbiología de alimentos fermentadosScientific discipline:
Food engineering and Biotechnology - BiologyTopic:
Innovation in Kombucha Production: Microbiological Strategies and Optimization of Productive Variables for a High-Quality BeverageWorkplace
INSTITUTO ANDINO PATAGONICO DE TECNOLOGIAS BIOLOGICAS Y GEOAMBIENTALES (IPATEC, CONICET-UNCOMA) Depends on
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE (UNCOMA)
| Address: | |
| AV DE LOS PIONEROS 2350, 8400 - San Carlos de Bariloche - Río Negro - Argentina |
Contact:
S&T Expertise*
Soy Licenciado en Ciencias Biológicas y doctorando en Biología (UNCo). Mi proyecto de tesis se titula "Innovación en la producción de kombucha: estrategias microbiológicas y optimización de variables productivas para una bebida de calidad". Cuento con experiencia en análisis microbiológicos (recuento, aislamiento e identificación de microorganismos), fisicoquímicos (acidez total, HPLC, determinación de actividad antioxidante) y sensoriales. Además participo en convenios de asistencia y trabajo con productores de kombucha. *Information provided by the agent in SIGEVALines of Investigation
Bioquímica de alimentos
Natural and exact sciences - Biological sciences - Bioquímica y Biología Molecular (ídem 3.1.10)
Microbiología de alimentos
Natural and exact sciences - Biological sciences - Cell biology, microbiology
Technological Capacities
- 6. Biological sciences
- 2. Biology/Biotechnology
- 2.5. Microbiology
- 2.1. Biochemistry/Biophysics
- 2.4. In vitro Testing, Trials
- 2.2. Cellular and Molecular Biology
- 6. Industrial Biotechnology
- 6.12. Fermentation
Key Words
Fermentationfood microbiologyKombuchaFermentaciónMicrobiología de alimentos
Education
2018 - 2023
Licenciado en Ciencias Biológicas
CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO BARILOCHE, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE
ALVAREZ, Lucia Paula
Scientific Research Career at CONICET
TROCHINE, Andrea
Scientific Research Career at CONICET
Science and Technology Production
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