CONICET Community
Adjunctive researcher
Speciality
Microbiología de alimentos, alimentos fermentados.
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Biology
Topic
Puesta en valor de alimentos fermentados: estudios microbiológicos, fisicoquímicos, sensoriales y genómicos e incorporación de levaduras patagónicas a su elaboración
Workplace
INSTITUTO ANDINO PATAGONICO DE TECNOLOGIAS BIOLOGICAS Y GEOAMBIENTALES
(IPATEC, CONICET-UNCOMA)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE
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| Address: |
| AV DE LOS PIONEROS 2350, 8400 - San Carlos de Bariloche - Río Negro - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Dra. en Ciencias biológicas, especializada en microbiología y biología molecular. Mis líneas de investigación actuales abarcan la microbiología y caracterización fisicoquímica y sensorial de alimentos fermentados, especialmente kombucha y panificados, y la genómica y transcriptómica de levaduras nativas. Además, soy la responsable técnica de los STANs de microbiología de alimentos y cosméticos. Comunico ciencia en el instagram @fermentaconciencia.
Lines of Investigation
Caracterización de patógenos y diagnóstico molecular de enfermedades infecciosas de importancia veterinaria
Natural and exact sciences
- Biological sciences
- Cell biology, microbiology
Levaduras en Panificados
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Alimentos fermentados
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Genómica y Transcriptómica de levaduras nativas.
Natural and exact sciences
- Biological sciences
- Cell biology, microbiology
Technological Capacities
6 - Biological sciences
6.2 - Biology/Biotechnology
- 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
- 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
- 6.2.5 - Microbiology
6.3 - Genome Research
- 6.3.1 - Bioinformatics
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
- 8.2.3 - Safe production methods
- 8.2.4 - Traceability of food
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
YeastMolecular BiologyBacteriologyLevadurasAlimentos FermentadosFermented FoodsMicrobiología de AlimentosFood MicrobiologyBacteriologíaBiología Molecular
Education
2000 - 2005
Licenciada en Ciencias Biológicas
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Director of:
ANTUÑA, CAROLINA
Scholars
MOCCIA, TOBÍAS
Scholars
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