LAURA TERESA RODRIGUEZ FURLAN

RODRIGUEZ FURLAN, LAURA TERESA

Investigadora independiente

Especialidad

Tecnología de alimentos

Disciplina Científica

Desarrollo tecnológico y social proyectos complejos - Ingeniería de Procesos

Tema

Extracción proteica a partir de fuentes alternativas y subproductos de la industria alimenticia para el desarrollo de alimentos proteicos de elevado valor nutricional

Lugar de Trabajo

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIA QUIMICA (INTEQUI, CONICET-UNSL)

Depende de

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SAN LUIS (CCT SAN LUIS)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS

FACULTAD DE QUIMICA BIOQUIMICA Y FARMACIA

Ver más información Ver menos información

Dirección:

ALTE. BROWN 1455, 5700 - San Luis - Argentina

Ver mapa

Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA

Experiencia en la extracción, fraccionamiento, conservación y caracterización de proteína y enzimas. Aislamiento, producción en medio de cultivo, criopreservación de algas para extracción proteica. Desarrollo de productos alimenticios de alto valor nutricional y de bajo costo en la lucha contra la desnutrición mediante el uso de agentes enmascarantes (pastas, panificados, postres lácteos, entre otros). Desarrollo de diversos productos alimenticios: panificados y postres lácteos aptos para celia... Experiencia en la extracción, fraccionamiento, conservación y caracterización de proteína y enzimas. Aislamiento, producción en medio de cultivo, criopreservación de algas para extracción proteica. Desarrollo de productos alimenticios de alto valor nutricional y de bajo costo en la lucha contra la desnutrición mediante el uso de agentes enmascarantes (pastas, panificados, postres lácteos, entre otros). Desarrollo de diversos productos alimenticios: panificados y postres lácteos aptos para celiacos y diabéticos. Desarrollo de galletas sin sellos que cumplen con los requisitos de la Ley saludable. Procesamiento de subproductos vegetales para la eliminación de sabores desagradables (amargos, astringentes, entre otros) que limitan su uso como ingrediente alimenticio. Optimización de técnicas de conservación que permitan prolongar el periodo de vida útil del bagazo cervecero que permita su traslado, almacenamiento y procesamiento en centrales de tratamiento. Experiencia en la caracterización fisicoquímica de productos alimenticios, extractos proteicos y enzimáticos.

Ver más Ver menos

Líneas de Investigación

Desarrollo de productos alimenticios con requerimientos específicos

Ingenierías y tecnologías

Otras ingenierías y tecnologías
Alimentos y bebidas

Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

8.1.1 - Tecnologías para bebidas
8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
8.1.4 - Procesado de alimentos
8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

8.2.1 - Métodos de análisis y detección
8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
8.2.3 - Métodos de producción seguros
8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

Palabras Clave

Reutilización de subproductos de la industria alimenticiaReuse of by-products from the food industryAlgae as a protein sourceAlgas como fuente proteicaReduced calorie productsProductos reducios en caloríasFood for diabetics coeliacs vegans and people with manutritionProtein concentratesFood TechnologyAlimentos para diabético celíacos veganos personas que sufren de desnutriciónConcentrados proteicosTecnología de alimentos

Formación Académica

2008 - 2012

Doctor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS

2008 - 2009

Máster en Gestión Ambiental, Calidad y Auditoria para empresas

Formaselect Escuela de Negocios

2008 - 2009

Especialista en Higiene y Seguridad Alimentaria

Universidad de León

2001 - 2006

Ingeniera en Alimentos