LAURA TERESA RODRIGUEZ FURLAN

RODRIGUEZ FURLAN, LAURA TERESA

Independent researcher

Speciality

Tecnología de alimentos

Scientific discipline

Technological and social development complex projects - Process Engineering

Topic

Protein extraction from alternative sources and by-products of the food industry for the development of protein foods with high nutritional value

Workplace

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIA QUIMICA (INTEQUI, CONICET-UNSL)

Dependencies

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SAN LUIS (CCT SAN LUIS)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS

FACULTAD DE QUIMICA, BIOQUIMICA Y FARMACIA

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Address:

ALTE. BROWN 1455, 5700 - San Luis - Argentina

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Experiencia en la extracción, fraccionamiento, conservación y caracterización de proteína y enzimas. Aislamiento, producción en medio de cultivo, criopreservación de algas para extracción proteica. Desarrollo de productos alimenticios de alto valor nutricional y de bajo costo en la lucha contra la desnutrición mediante el uso de agentes enmascarantes (pastas, panificados, postres lácteos, entre otros). Desarrollo de diversos productos alimenticios: panificados y postres lácteos aptos para celia... Experiencia en la extracción, fraccionamiento, conservación y caracterización de proteína y enzimas. Aislamiento, producción en medio de cultivo, criopreservación de algas para extracción proteica. Desarrollo de productos alimenticios de alto valor nutricional y de bajo costo en la lucha contra la desnutrición mediante el uso de agentes enmascarantes (pastas, panificados, postres lácteos, entre otros). Desarrollo de diversos productos alimenticios: panificados y postres lácteos aptos para celiacos y diabéticos. Desarrollo de galletas sin sellos que cumplen con los requisitos de la Ley saludable. Procesamiento de subproductos vegetales para la eliminación de sabores desagradables (amargos, astringentes, entre otros) que limitan su uso como ingrediente alimenticio. Optimización de técnicas de conservación que permitan prolongar el periodo de vida útil del bagazo cervecero que permita su traslado, almacenamiento y procesamiento en centrales de tratamiento. Experiencia en la caracterización fisicoquímica de productos alimenticios, extractos proteicos y enzimáticos.

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Lines of Investigation

Desarrollo de productos alimenticios con requerimientos específicos

Engineering and technologies

Other engineering and technologies
Food and beverages

Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

8.1.1 - Drink Technology
8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
8.1.3 - Food Packaging/Handling
8.1.4 - Food Processing
8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

8.2.1 - Detection and Analysis methods
8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
8.2.3 - Safe production methods
8.2.4 - Traceability of food

Key Words

Reutilización de subproductos de la industria alimenticiaReuse of by-products from the food industryAlgae as a protein sourceAlgas como fuente proteicaReduced calorie productsProductos reducios en caloríasFood for diabetics coeliacs vegans and people with manutritionProtein concentratesFood TechnologyAlimentos para diabético celíacos veganos personas que sufren de desnutriciónConcentrados proteicosTecnología de alimentos

Education

2008 - 2012

Doctor en Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS

2008 - 2009

Máster en Gestión Ambiental, Calidad y Auditoria para empresas

Formaselect Escuela de Negocios

2008 - 2009

Especialista en Higiene y Seguridad Alimentaria

Universidad de León

2001 - 2006

Ingeniera en Alimentos