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  2. Comunidad CONICET
  3. DANNA MIKAELA VEGA
Comunidad CONICET
VEGA, DANNA MIKAELA

Interna de finalización de doctorado

Especialidad
Alimentos nutricionalmente mejorados - Impresión 3D
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
DESARROLLO DE ALIMENTOS NUTRICIONALMENTE MEJORADOS Y CON TEXTURAS DISEÑADAS PARA POBLACIONES CON NECESIDADES ESPECÍFICAS
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
En el CIDCA obtuve harinas, estudié sus propiedades de hidratación, estabilidad (isotermas de adsorción), composición química, contenido de azúcares, color, DTP, ángulo de reposo. Caracterización de productos horneados: TPA, color, estructura alveolar, humedad, y análisis sensorial. Los resultados se publicaron en un artículo científico. Desarrollo de chips tipo snackeo: se ensayó textura, color, humedad. Modificador de dureza, análisis de textura, crocancia. Por útimo, se estudiaron formulacio... En el CIDCA obtuve harinas, estudié sus propiedades de hidratación, estabilidad (isotermas de adsorción), composición química, contenido de azúcares, color, DTP, ángulo de reposo. Caracterización de productos horneados: TPA, color, estructura alveolar, humedad, y análisis sensorial. Los resultados se publicaron en un artículo científico. Desarrollo de chips tipo snackeo: se ensayó textura, color, humedad. Modificador de dureza, análisis de textura, crocancia. Por útimo, se estudiaron formulaciones de pastas alimenticias extrudables para aplicación de impresión 3D. Se realizaron ensayos reológicos: dinámicos, rotacionales, curvas de flujo y test de tres intervalos, para evaluar imprimibilidad. Análisis estadístico de resultados. En mis prácticas en CIDEPINT desarrolle electrodepósitos de Cu, modificando variables para encontrar las condiciones óptimas. Realice ensayos tribológicos para evaluar propiedades mecánicas de los mismos. Estudio de la morfología del recubrimiento. Análisis de datos. En la industria alimentaria: RENPRE, BPM, POES, HACCP.
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Líneas de Investigación

Desarrollo de alimentos nutricionalmente mejorados

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Desarrollo de alimentos nutricionalmente mejorados

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes

2.7 - Tecnología de materiales

  • 2.7.14 - Propiedades de los materiales, corrosión / degradación
  • 2.7.19 - Nanotubos de carbono
  • 2.7.22 - Nanomateriales

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
  • 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos

9 - Mediciones y normas

9.6 - Normas

  • 9.6.1 - Normas de calidad

3 - Otras tecnologías industriales

3.2 - Ingeniería de plantas de procesos

Palabras Clave
ALIMENTOS CON TEXTURAS DISEÑADAS3D PRINTINGDESIGNED TEXTURE FOODSALIMENTOS FUNCIONALESRAICES Y TUBERCULOSIMPRESION 3DFUNCTIONAL FOODSROOTS AND TUBERS
Formación Académica

2015 - 2020

Ingeniera Química

FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Dirigida por:
GARCIA, MARIA ALEJANDRA
Carrera Investigador
GARCIA, Maria Alejandra Carrera Investigador
Codirigida por:
VIÑA, SONIA ZULMA
Carrera Investigador
VIÑA, Sonia Zulma Carrera Investigador
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